GOST semasa barli mutiara di Persekutuan Rusia

Kualiti mana-mana produk mungkin menimbulkan keraguan di kalangan pembeli. Dan walaupun tertulis bahawa produk itu memenuhi standard, ini tidak mengalih keluar semua soalan. Masalah lain timbul - untuk memahami apa sebenarnya "pematuhan dengan GOST" bermakna.

GOST semasa untuk barli mutiara mempunyai simbol 5784-60. Dokumen ini diperkenalkan pada Mac 1960. Tindakannya meluas ke groat barli, yang dihasilkan dengan mengeluarkan filem bunga dari benih. Singkirkan sebahagian daripada cangkerang buah dan biji, serta dari embrio. Mengisar dan menggilap adalah satu kemestian.

Mengikut keperluan yang ditetapkan, barli kategori 1 dan 2 adalah teras memanjang dengan hujung bulat. Butiran kategori 3 hingga 5 dicirikan oleh geometri sfera. Rasa, termasuk keasidan dan kepahitan, tidak dibenarkan. Juga di bawah larangan pada tahun 2018 adalah kehadiran "aroma" acuan dan bau hapak. Piawaian itu, yang telah berkuat kuasa selama 58 tahun, dibangunkan dengan baik dan seimbang.

Barli mutiara standard hendaklah:

• mempunyai jumlah bahagian rumpai tidak lebih daripada 0.3%;
• mempunyai kepekatan kekotoran asal mineral maksimum 0.05%;
• mengandungi tidak lebih daripada 0.05% komponen berbahaya dari asal tumbuhan.

Di kalangan kumpulan yang terakhir, sekatan ke atas ikatan pahit yang merayap dan pelbagai warna amat diperhatikan. Mereka hendaklah maksimum 0.02%. Tepung harus menyumbang tidak lebih daripada 0.4%. Kehadiran serangga yang merosakkan roti secara kategori tidak boleh diterima.Kehadiran menghadkan bendasing logam dengan sifat magnet ialah 3 mg setiap 1 kg jisim bijirin.

Yang penting, saiz zarah kekotoran tertinggi juga terhad. Muka terbesarnya boleh 0.3 mm. Dalam kes ini, jisim bijirin tunggal dihadkan kepada 0.4 mg. Kekotoran lain yang diliputi dalam piawaian termasuk:

• kerikil dan butiran pasir;
• kemasukan bijih;
• sanga metalurgi dan kertas pasir;
• bahagian bahagian tumbuhan dikeluarkan semasa pemprosesan biasa;
• benih mana-mana tumbuhan, termasuk yang ditanam, tidak disediakan oleh teknologi.

Kehadiran bijirin berkulat, busuk, goreng secara kategori tidak boleh diterima. Bijirin hangus, bijirin dengan endosperm yang rosak juga tidak boleh diterima. Walaupun endosperma mempunyai warna terang, tetapi longgar dan mudah hancur, ini sangat buruk. Tetapi takrifan yang tepat bagi kecacatan tersebut sebagai undercut secara langsung bergantung pada kategori bijirin. Jika ia dikelaskan sebagai No. 1 dan No. 2, maka kernel jatuh ke dalam kategori undershot, di luar alur yang mana lebih daripada ¼ permukaan ditutup dengan filem bunga yang tinggal.

Selalunya, barli mutiara dihantar dalam bekas dengan kapasiti 750 g, 5 atau 25 kg. Untuk penyimpanannya, suhu udara mesti dikekalkan tidak lebih rendah daripada 0 dan tidak lebih tinggi daripada 25 darjah Celsius. Kelembapan relatif adalah terhad kepada 70%. Di bawah keadaan sedemikian, barli mutiara boleh disimpan selama satu setengah tahun. Warna biasa bijirin adalah putih dengan kekuningan, kadang-kadang dengan warna hijau sedikit.

Tahap kelembapan maksimum ialah 15%. Kepekatan nukleus jinak dalam jumlah jisim hendaklah daripada 99.6%. Apabila menghantar sebarang kumpulan bijirin, tidak dibenarkan menerimanya jika tiada sijil mengenai kandungan bahan toksik pelbagai jenis.Ini termasuk racun perosak dan toksin kulat dari semua jenis. Barli mutiara harus terkandung dalam bungkusan kadbod (ini adalah bagaimana ia berbeza daripada produk bijirin lain, yang disyorkan untuk diangkut dan disimpan dalam cangkang polietilena).

Apabila menguji kumpulan bijirin yang dibekalkan, perhatian diberikan kepada kandungan abu produk itu sendiri dan kualiti pembungkusan. Nilai sampel spot hendaklah maksimum 200-300 g. Mengikut piawaian semasa, tidak dibenarkan melabel barli mutiara dengan tulisan "mesra alam" pada bungkusan. Terdapat satu lagi nuansa - gandum barli jelas lebih buruk daripada barli penuh, anda boleh mengambilnya hanya sebagai pilihan terakhir.

Cara memasak bubur barli dalam periuk perlahan, lihat di bawah.