Komposisi, nilai pemakanan dan kandungan kalori barli mutiara

Barli mutiara atau, seperti yang popular dipanggil, barli, adalah bijirin barli yang digilap. Barli dibersihkan dari sekam keras dengan cara yang istimewa dan biji kecil diperolehi, berwarna putih atau kelabu muda dengan garis membujur nipis. Proses memasak memberikan barli mutiara rasa pedas yang halus. Kelebihan bijirin dalam masakan adalah keupayaan untuk kekal elastik walaupun selepas memasak berpanjangan dan tidak kehilangan sifat bermanfaatnya. Malangnya, bubur barli tidak begitu popular pada masa kini, terutamanya di kalangan lelaki.

Hakikatnya barli mutiara mempunyai harga yang rendah. Oleh itu, ia sering dihidangkan sebagai hidangan utama dalam tentera, yang mewujudkan persatuan yang berterusan. Kanak-kanak kecil juga tidak menyukai bubur barli mutiara kerana konsistensinya yang istimewa: bubur tidak mendidih lembut, bijirin memerlukan mengunyah berhati-hati walaupun selepas memasak lama. Namun begitu, faedah barli tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi. Di Rusia, dia bahkan dianggap sebagai "ratu semua bijirin."

Bubur barli mengandungi vitamin A dan B, yang diperlukan untuk pertumbuhan yang harmoni, mengekalkan ketajaman penglihatan, keanjalan kulit, dan proses metabolik. Bijirin ini mengandungi kebanyakan unsur jadual kimia, sangat diperlukan untuk manusia moden:

• potasiumbertanggungjawab untuk kerja sistem kardiovaskular dan saraf;
• kalsium, yang memastikan pertumbuhan dan perkembangan sistem muskuloskeletal;
• fluorin, membentuk enamel gigi;
• fosforus, bertanggungjawab untuk pembentukan tisu otot;
• besi, diperlukan untuk badan secara keseluruhan, kerana unsur ini terlibat dalam ketepuan sel dengan oksigen;
• tembaga, yang mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah (eritrosit);
• iodin, kekurangan yang membawa kepada kerosakan kelenjar tiroid;
• mangandiperlukan untuk fungsi otak dan fungsi harmoni sistem saraf;
• kromium, bertanggungjawab untuk tahap gula dalam darah;
• seleniummeningkatkan imuniti;
• zink, kekurangan yang membawa kepada penyakit yang disebabkan oleh pelbagai jangkitan.

BJU barli mutiara setiap 100 gram produk siap:

• protein - 3.2 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 23 g.

Seperti yang anda lihat, barli kaya dengan karbohidrat kompleks. Ini bermakna sarapan bubur sebegitu dengan kepingan buah akan membekalkan badan dengan tenaga sepanjang hari.

Kandungan kalori bubur barli sukar dikira, kerana terdapat banyak cara untuk memasaknya. Anggaran nilai tenaga adalah seperti berikut: seratus gram bijirin kering mengandungi lebih daripada 320 kilokalori. Bubur yang direbus dengan air mengandungi kira-kira 110 kcal setiap 100 gram hidangan, dengan susu - 150 kcal, dan dengan penambahan mentega - 180 kcal. Dari sini kita boleh menyimpulkan bahawa barli mutiara tidak begitu tinggi kalori, yang bermaksud bahawa ia boleh dimasukkan ke dalam diet untuk penurunan berat badan.Hidangan dari bijirin ini cukup mengenyangkan, memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama.

Bakal ibu sering tertanya-tanya adakah gluten dalam barli mutiara. Jawapan kepada soalan ini adalah positif. Gluten ialah protein sayuran yang memberikan bijirin tekstur melekit dan melekit apabila dimasak. Barli mengandungi sejumlah besar gluten. Ia mengandungi banyak asid amino penting untuk badan, seperti lisin, threonine, methionine. Walau bagaimanapun, protein ini boleh menjejaskan perkembangan bayi secara negatif. Oleh itu, wanita hamil tidak disyorkan untuk menyalahgunakan hidangan dari bijirin ini. Antara keburukan memakan hidangan sedemikian, peningkatan pembentukan gas juga harus diserlahkan.

Indeks glisemik (GI) adalah penunjuk yang perlu diambil kira oleh penghidap diabetes. Jumlah karbohidrat yang terkandung dalam bijirin mempengaruhi paras gula dalam darah. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, barli kaya dengan karbohidrat. Oleh itu, semakin tinggi tahap mereka dalam hidangan siap, semakin tinggi tahap gula.

Malangnya, diabetes tidak dapat diubati, jadi orang yang mempunyai diagnosis ini mesti sentiasa mengikuti diet yang ketat. Tetapi ini tidak bermakna bahawa penggunaan bubur barli harus dikecualikan daripada diet. Unsur surih dan nutrien yang berguna diperlukan untuk setiap orang, hanya jumlahnya untuk pesakit kencing manis mesti dinormalisasi. Di antara semua bijirin barli adalah yang paling selamat dan paling berguna. Dengan syarat ia dimasak dengan air, tanpa minyak dan buah-buahan, GInya ialah 25.

Serat, yang terkandung dalam barli mutiara, merangsang proses metabolik dalam badan, yang menyebabkan penurunan berat badan yang sistematik dicapai. Diet berasaskan barli dikelaskan sebagai mono-diet, tetapi diet boleh menjadi sangat pelbagai.

Penganut diet yang sihat selalunya memasukkan barli mutiara dan gandum barli "kakak"nya dalam senarai produk. Penyelesaian yang sangat baik untuk sarapan pagi ialah bubur susu barli dengan mentega dan kepingan epal hijau, beri atau buah-buahan kering (aprikot kering, prun).

Sebagai tambahan kepada bubur yang dimasak dalam air atau susu, barli boleh digunakan untuk memasak sup sayur-sayuran wangi, jeruk, membuat risotto barli, pilaf, salad dengan ayam dan jagung. Pra-penggangan memberikan bijirin rasa yang sangat kaya. Bijirin ini sesuai dengan cendawan, daging, dan juga dimasak dengan sempurna dalam periuk perlahan.

Kesan penurunan berat badan dicapai tertakluk kepada resipi tertentu.

• Sebelum memasak, bijirin mesti direndam semalaman dalam 1 liter air.
• Untuk 200 g produk kering, terdapat kira-kira tiga gelas cecair (groats membengkak dengan hebat semasa memasak).
• Masak bubur dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 40 minit.
• Selepas kesediaan, bubur hendaklah diselitkan dengan penutup tertutup dalam kehangatan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
• Menambah pelbagai bahan dan rempah menjadikan rasa hidangan lebih kaya dan lebih kaya, jadi jangan takut untuk mencuba.

Nikmati hidangan anda!

Untuk maklumat tentang komposisi, nilai pemakanan dan kandungan kalori barli mutiara, lihat video berikut.