Bijirin barli: dari apa bijirin dibuat dan cara memasak?

Groat barli adalah salah satu jenis groat yang paling berpatutan. Walaupun negara Asia dianggap tanah airnya, di negara kita ia sangat popular.

Groat barli diperbuat daripada barli. Ini adalah tumbuhan dari keluarga bijirin, ditanam oleh manusia dan mencapai ketinggian meter. Bijirin barli berada di dalam spikelet dan dikelilingi oleh sisik yang melindunginya. Bijirin masak mudah dikeluarkan dari sisik.

Groat barli diperolehi dengan menghancurkan bijirin yang telah menjalani pembersihan awal. Semasa pemprosesan, barli menghilangkan cengkerang bunga, tetapi beberapa cengkerang buah kekal. Bergantung pada saiz, gandum barli dibahagikan dengan nombor: pertama, kedua dan ketiga. Saiz butiran individu boleh mencapai sehingga 0.4 mm. Warna sel adalah putih dengan warna kekuningan.

Bahan utama yang membentuk gandum barli adalah protein, lemak dan karbohidrat. Karbohidrat dibentangkan dalam bentuk kanji, serat, sukrosa, fruktosa, maltosa, rafinosa. Nilai tenaga bijirin ini ialah 325 kcal setiap 100 gram produk kering. Kumpulan vitamin gandum barli terdiri daripada riboflavin (B2), piridoksin (B6), asid folik (B9), tiamin (B1), asid nikotinik (PP), retinol (A), tokoferol (E).

Kumpulan makro dan mikroelemen barli agak pelbagai.Komposisi kimianya mengandungi sulfur, fosforus, besi, kalium, kalsium, mangan, zink, magnesium, kuprum dan sebatian organik fluorin.

Bubur barli dinasihatkan untuk digunakan untuk meningkatkan penglihatan, memulihkan hati, jantung, membersihkan toksin dan toksin. Dan juga penggunaan biasa bubur dari gandum barli dalam diet anda memperbaiki keadaan kulit. Kompleks vitamin-mineral barli membantu badan untuk meningkatkan fungsi sistem imun, untuk menahan pelbagai selsema.

Gandum barli dianggap sebagai salah satu makanan paling selamat dan paling hypoallergenic. Walaupun begitu, terdapat beberapa kontraindikasi untuk memakannya.

1. Komplikasi beberapa penyakit saluran gastrousus.
2. Reaksi alahan individu terhadap gluten, penyakit seliak yang didiagnosis dan penyakit seliak.
3. Seperti mana-mana bijirin, disyorkan untuk mengambil sel tidak lebih daripada tiga kali seminggu. Penggunaannya secara berlebihan boleh menyebabkan penambahan berat badan.

Memasak gandum barli adalah mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan hidangan, bijirin itu sendiri dan air. Untuk memasak bubur likat, ambil 1 bahagian bijirin dan 4 bahagian air. Untuk menyediakan sel yang rapuh, anda memerlukan 1 bahagian bijirin dan 2.5 bahagian air.

Bubur barli biasa digunakan sebagai ulam untuk hampir semua hidangan daging dan ikan.

bahan-bahan:

• gandum barli - 1 cawan;
• air - 2.5 cawan;
• minyak - 40 gram;
• garam - secukup rasa.

Parut mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, disalirkan cecair berlebihan dan dipindahkan ke periuk. Kemudian air ditambah kepadanya dan diletakkan di atas dapur.Selepas air mendidih, api dikecilkan, dan bubur dimasak selama kira-kira 20 minit dengan kacau sekali-sekala sehingga air mendidih. Matikan bubur barli yang telah siap, tambah minyak dan garam, tutup dengan tudung dan biarkan ia diseduh selama 10-15 minit lagi.

Bubur sedemikian boleh menjadi asas untuk banyak hidangan. Anda boleh menambah bawang goreng, sayur-sayuran, cendawan, daging kepadanya.

Bubur barli sesuai dengan daging dan sayur-sayuran, menyerap rasa dan aromanya. Karbohidrat sel sempurna dilengkapi dengan karbohidrat sayuran dan protein daging yang lain.

bahan-bahan:

• gandum barli - 6 sudu besar;
• daging babi - 0.5 kg;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• tomato - 2 pcs.;
• minyak bunga matahari - 4 sudu besar;
• garam - secukup rasa.

Bilas gandum barli, letakkannya di atas penapis dan biarkan mengalirkan cecair. Sayur-sayuran mesti dicincang: parut lobak merah, dan cincang halus bawang dan tomato. Daging mesti dipotong menjadi kiub.

Selepas semua bahan disediakan, proses memasak bermula. Daging dibentangkan dalam kuali dan direbus selama 10 minit. Kemudian bawang dihantar ke daging, dan bersama-sama mereka direbus selama 3-4 minit lagi. Selepas itu, masukkan lobak merah ke dalam kuali dan reneh sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Sebaik sahaja lobak merah menjadi lembut, sebarkan tomato, dan sebaik sahaja mereka memberi jus, tambah pes tomato.

Mengikut citarasa anda, campuran daging dan sayur-sayuran boleh diasinkan, kemudian teruskan untuk meletakkan bahan-bahan dalam periuk. Daging dengan sayur-sayuran dibahagikan kepada dua bahagian yang sama.Pertama, satu bahagian dibentangkan di bahagian paling bawah dan diedarkan dalam lapisan yang sama rata. Kemudian gandum barli yang dibasuh dibentangkan, yang ditutup dengan bahagian kedua daging dan sayur-sayuran di atasnya. Dari atas, semua kandungan dituangkan dengan air mendidih, supaya paras air 1 cm di atas paras bahan.

Periuk kemudian dihantar ke ketuhar. Masa memasak hidangan yang enak dan sihat ini mengambil masa 50 minit pada suhu 180 darjah.

Hidangan pertama yang sangat lazat diperoleh dengan groat barli dan cendawan biasa.

bahan-bahan:

• gandum barli - 2 sudu besar;
• champignons (atau cendawan lain) - 350 gram;
• kentang - 2-3 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar;
• hijau - beberapa cawangan;
• garam - secukup rasa.

Tuangkan air ke atas kentang dan rebus. Selepas air mendidih, masukkan gandum barli yang telah dibasuh dengan baik ke dalam kentang. Pada masa ini, perlu menggoreng bawang, lobak merah dan cendawan dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan. Apabila panggang telah masak, ia dimasukkan ke dalam kuali dengan bahan-bahan lain. Sebelum menambah penggorengan, buih dikeluarkan dari permukaan.

Kesediaan hidangan ditentukan oleh kesediaan kentang. Beberapa minit sebelum sup siap, anda perlu garam dan tambah sayur-sayuran. Hidangan ini dihidangkan dengan krim masam, yang akan menekankan rasa cendawan dan lubang.

Cara memasak bubur barli yang mudah digoreng, lihat video berikut.