Kandungan kalori dan komposisi bubur barli

Barli adalah salah satu tumbuhan pertama yang ditanam oleh orang, jadi tidak menghairankan bahawa bijirin berasaskannya diedarkan hampir di seluruh dunia. Tetapi untuk perancangan diet anda yang betul, anda perlu mengetahui sebanyak mungkin tentang hidangan yang paling biasa. Oleh itu, adalah wajar mempertimbangkan kandungan kalori dan komposisi bubur barli yang disediakan dengan cara yang berbeza.

Gandum barli diperolehi daripada bijirin barli dengan membersihkannya daripada dedak, diayak dan dihancurkan seterusnya. Ini membezakannya daripada gandum barli popular lain - barli mutiara, yang biasanya dibuat daripada bijirin penuh dengan mengisarnya. Dan jika barli mutiara telah dianggap sebagai makanan askar biasa dari zaman dahulu hingga ke zaman kita (rujukan kepadanya boleh didapati dalam dokumen tentera Rom Purba), bubur barli hanya tersedia untuk segmen penduduk yang istimewa beberapa ratus tahun yang lalu dan dianggap hampir makanan istimewa.

Mengikut kelas saiz, gandum barli dibahagikan kepada besar (ia ditandakan dengan nombor 1), pecahan sederhana (No. 2) dan kecil (No. 3). Biasanya, sel yang lebih besar dimasak lebih lama daripada yang kecil, tetapi pada masa yang sama mengandungi bahan yang lebih berguna. Dijual, anda juga boleh menemui campuran bijirin dari ketiga-tiga saiz - ia biasanya tidak bernombor.

Komposisi mengikut formula BJU untuk seratus gram gandum barli kering:

• protein - sehingga 11 g;
• lemak - sehingga 1.5 g;
• karbohidrat - sehingga 70 g.

Walau bagaimanapun, dalam bentuk mentahnya, bijirin praktikalnya tidak digunakan, jadi ia patut mempertimbangkan komposisi hidangan paling popular berdasarkan sel. Bubur barli yang dimasak dengan air biasanya mempunyai komposisi berikut:

• protein - sehingga 2.5 g;
• lemak - sehingga 0.5 g;
• karbohidrat - sehingga 16 g.

Dan jika anda memasak bijirin yang sama dalam susu, kami mendapat hidangan dengan komposisi berikut:

• protein - sehingga 3.8 g;
• lemak - sehingga 2 g;
• karbohidrat - sehingga 20 g.

Dari sudut pandangan komposisi vitamin, gandum barli dan hidangan daripadanya mengandungi dalam kuantiti yang ketara:

• vitamin kumpulan B - B1, B6 dan B9;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin P.P.

Daripada unsur mikro dan makro yang penting untuk badan, sel mengandungi:

• fosforus;
• magnesium;
• kalsium;
• besi;
• silikon;
• natrium;
• potasium;
• tembaga;
• boron;
• kobalt;
• mangan;
• kromium;
• fluorin;
• zink;
• sulfur;
• iodin;
• selenium;
• molibdenum.

Parut barli ini mengandungi sejumlah besar asid amino penting (contohnya, tryptophan, arginin dan valine), yang paling banyak mengandungi lisin. Bahan ini terlibat dalam pertumbuhan tulang dan kulit manusia, dan juga membantu sistem imun melawan virus.

Ia kaya dengan sel dan serat pemakanan yang berharga untuk badan, serta serat. Oleh kerana ketiadaan prosedur pengisaran dalam proses pengeluaran bijirin ini, dari segi kandungan serat, gandum barli dengan ketara mengatasi barli.

Daripada bahan-bahan lain yang terdapat dalam bijirin ini, perlu diperhatikan secara berasingan gordecin, yang merupakan antibiotik semulajadi yang menggabungkan ciri-ciri bakteria dan kulat. Oleh kerana kehadirannya, sel disimpan dengan sangat baik dan menyumbang kepada rawatan penyakit berjangkit.

Malangnya, di antara kekayaan bahan yang terkandung dalam sel, serta dalam hidangan daripadanya, terdapat juga gluten, juga dikenali sebagai gluten.Oleh itu, walaupun semua faedahnya, bubur barli secara kategorinya dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami intoleransi gluten.

Atas sebab yang sama jangan gunakan bubur barli untuk kanak-kanak yang berumur kurang dari dua tahun.

Groat barli mentah mengandungi kira-kira 300 kilokalori setiap 100 gram. Bilangan kalori dalam bubur barli sebahagian besarnya bergantung pada kaedah penyediaannya. Pada masa yang sama, nilai pemakanan sel jauh lebih tinggi daripada kebanyakan bijirin biasa lain, termasuk barli mutiara.

Bubur yang disediakan di atas air dari sel dalam perkadaran standard bijirin dan air 1 hingga 3 mengandungi kira-kira 76 kcal setiap 100 g produk siap. Bubur yang lebih cair akan menjadi kurang kalori dan, sebaliknya, dengan mengurangkan jumlah air, anda boleh meningkatkan kandungan kalori hidangan ini. Nilai tenaga bubur yang dimasak dengan mentega boleh mencapai 100 kilokalori setiap 100 gram.

Sel yang direbus dalam susu mempunyai nilai tenaga sebanyak 111 ribu kcal setiap 100 g.

Walaupun kandungan kalori yang agak tinggi dari gandum barli dan hidangan berasaskannya, ramai pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasukkannya dalam pelbagai diet terapeutik, termasuk yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Sebab untuk ini adalah hakikat bahawa sel mempunyai salah satu nilai indeks glisemik terendah untuk bijirin. Nilai ini mencirikan kesan makan 100 gram produk pada tahap glukosa darah.

Semakin tinggi indeks glisemik, semakin banyak paras glukosa akan melonjak selepas makan makanan, dan semakin cepat rasa lapar akan datang selepas itu. Oleh itu, penggunaan makanan dengan indeks glisemik tinggi adalah dilarang untuk penghidap diabetes, dan tidak diingini bagi mereka yang ingin mencapai penurunan berat badan.

Nilai indeks glisemik dinyatakan dalam nombor bulat dan sebenarnya bermaksud jisim glukosa tulen dalam gram yang mesti diambil dalam makanan supaya jumlah glukosa dalam darah adalah sama seperti selepas makan 100 gram produk berkenaan. Untuk sel mentah, angka ini ialah 35, dan untuk bubur daripadanya, ia jarang melebihi 50.

Pelanggaran syarat penyimpanan membawa kepada ketengikan bijirin, yang merosakkan rasa hidangan yang diperoleh daripadanya. Oleh itu, sel mesti disimpan di tempat yang gelap dan kering, dan pembungkusannya mesti dimeteraikan. Adalah lebih baik untuk segera menuangkan bijirin ke dalam bekas kaca, plastik atau logam dengan penutup sejurus selepas pembelian.

Untuk menyediakan bubur yang hancur, anda boleh menggoreng bijirinnya selama 5 minit sebelum dimasak.

Mengenai komposisi bubur barli, lihat video berikut.