Bagaimana untuk memasak bubur barli di dalam air?

Tidak setiap orang moden tahu apa itu gandum barli. Anda hampir tidak dapat menemuinya dalam menu pertubuhan katering, di tapak dan program masakan. Walaupun anda memutuskan untuk membelinya, anda perlu berusaha, kerana tidak setiap kedai memilikinya. Populariti rendah produk ini adalah disebabkan oleh beberapa sebab. Dalam generasi yang lebih tua, sel dikaitkan dengan masa kekurangan makanan.

Kebanyakan orang muda tidak tahu apa-apa mengenainya. Ia sering dikelirukan dengan barli. Isirong barli yang dikupas dan dihancurkan dipanggil groat barli, dan keseluruhan dan tambahan digilap dipanggil barli mutiara. Proses pembuatan inilah yang memberikan beberapa kelebihan, yang akan kita bincangkan di bawah.

Oleh itu, disebabkan oleh fakta bahawa bijirin tidak menjalani penggilap, mereka mempunyai lebih banyak serat. Serat pemakanan menyumbang kepada fungsi usus yang baik, yang bermaksud membersihkan badan dan membuang sisa dan toksin yang tidak dicerna. Di samping itu, bubur yang diperbuat daripada gandum barli mempunyai banyak aspek positif yang lain.

• Ia memberikan rasa kenyang yang berpanjangan. Protein sayuran, perkadarannya adalah dari 10 hingga 12%, diserap lebih baik daripada protein asal haiwan. Selain protein, ia mengandungi sehingga 60% karbohidrat dan kira-kira 2% lemak, jadi produk ini boleh dimasukkan ke dalam menu penghidap diabetes dan obesiti. Kandungan kalori bubur yang dimasak dalam air ialah 80 kcal setiap 100 g. Jika anda memasaknya dalam susu -110 kcal. Penunjuk nilai pemakanan sedemikian akan menarik minat mereka yang terlibat dalam buruh fizikal atau sukan.
• Kebaikan produk terbukti dengan kandungan pelbagai makronutrien yang tinggi. Ia mengandungi besi, fosforus, iodin, kalium, magnesium, sulfur, zink, tembaga, mangan. Vitamin kumpulan B, E, PP menyumbang kepada pengukuhan kesihatan manusia.
• Sifat penyembuhan bijirin telah diketahui sejak zaman purba. Apabila ia masak, lendir terbentuk. Rebusan sedemikian ditunjukkan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Bahan anti-radang yang termasuk dalam komposisi akan membantu mengatasi selesema dan batuk. Bubur cecair akan berguna semasa tempoh pemulihan selepas penyakit yang melemahkan, ia akan memberi kekuatan.
• Sebilangan asid amino membolehkan badan memulihkan tahap hormon, menjana semula sel saraf dan tisudan, oleh itu, ia hanya perlu menggunakannya untuk orang yang berbeza umur, terutamanya orang tua.

Walau bagaimanapun, dalam segala-galanya ukuran itu penting. Dengan pemburukan penyakit perut dan usus, penjagaan mesti diambil. Kecualikan sepenuhnya penggunaannya dalam kes intoleransi gluten, kerana dari segi kandungannya, sel hanya sedikit lebih rendah daripada gandum. Jika anda berasa tidak sihat selepas mengambilnya, dapatkan nasihat doktor anda.

Kita semua membuat pilihan yang memihak kepada produk tertentu, dipandu oleh beberapa kriteria sekaligus.

Pertama, kita melihat saiz. Seperti yang dinyatakan di atas, bijirin barli lebih kecil daripada barli. Selepas mengupas sekam dan penghancuran seterusnya semasa proses pengeluaran, nukleolus saiz yang berbeza diperolehi. Selepas itu, mereka disusun, di mana mereka dibersihkan dari sampah dan dibahagikan kepada besar dan kecil. Selalunya pada pakej anda boleh menemui tanda 1, 2 atau 3. Nombor ini menunjukkan saiz bijirin.Anda sering boleh menemui kepingan barli, yang juga berbeza dalam saiz pengisaran.

Kedua, anda perlu menilai jenis produk. Biasanya, warna harus putih-kuning. Di samping itu, kehadiran sejumlah besar bijirin asing dan serpihan lain dalam jumlah jisim menunjukkan kualiti yang rendah. Dalam bijirin seperti itu, anda juga boleh menemui kerikil kecil dan merosakkan gigi anda. Berhati-hati!

Ketiga, beri keutamaan kepada pek kadbod. Semasa penyimpanan, semua produk bijirin mengeluarkan sedikit lembapan, walaupun ia telah dikeringkan dengan baik, dan selofan menyumbang kepada pengumpulan dan perkembangan acuannya. sebab tu Jangan gunakan produk ini selepas tarikh luput.

Bergantung pada pilihan, konsistensi yang dirancang mungkin berbeza.

• Dia rapuh. Spesies ini terutamanya digunakan bukan sebagai hidangan bebas, tetapi sebagai ulam. Untuk mengekalkan bentuk hidangan yang dimasak apabila diletakkan di atas pinggan, gunakan perkadaran 1: 2 semasa memasak. Anda perlu mengambil satu gelas gandum barli dan dua gelas air.
• Likat. Untuk penyediaannya, perkadaran 1: 3 diperlukan.
• Cecair. Dalam kes ini, anda perlu mengambil 4 gelas air. Kanak-kanak lebih suka makan bubur sedemikian.

Jika anda tidak menggunakan alat pengukur, air boleh dituangkan ke atas mata supaya parasnya melebihi paras bijirin sekurang-kurangnya dua sentimeter. Bubur dimasak selama 15-25 minit, bergantung kepada jumlah cecair. Di samping itu, anda mesti faham bahawa lebih banyak bijirin dimasak, lebih banyak ia akan mendidih dan kehilangan bentuknya. Dalam kes ini, adalah penting untuk memantau tahap pemanasan.Apabila bijirin dimasak untuk masa yang lama - kuasa pembakar, selepas mendidih, mesti dikurangkan kepada minimum.

Selain air, bubur sering direbus dalam susu. Rasa berkrim lebih dikenali dan lebih popular. Nisbah susu dan bijirin adalah hampir sama seperti dalam kes mendidih di atas air. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan susu tinggi lemak, anda mungkin memerlukan lebih sedikit atau bubur akan lebih pekat daripada yang dikehendaki.

Sebagai tambahan kepada bubur biasa, selalunya perlu menyediakan rebusan. Semuanya mudah di sini. 100 gram gandum barli ditambah setiap liter air. Jika kuahnya perlu lebih kuat, hanya tambahkan bahagian bijirin atau kurangkan jumlah air. Apabila anda memerlukan sedikit rebusan untuk rawatan, satu sudu akan cukup untuk segelas.

Mari kita mulakan dengan resipi paling mudah untuk bubur di atas air.

1. Ambil segelas bijirin. Keluarkan serpihan daripadanya dan bilas dalam colander di bawah air yang mengalir beberapa kali.
2. Didihkan tiga cawan air dalam periuk. Masukkan setengah sudu teh garam dan gula ke dalam air secukup rasa. Ambil hidangan dengan jangkaan bahawa semasa memasak bijirin akan meningkat dalam saiz.
3. Masukkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam air mendidih. Selepas mendidih, kecilkan api dan masak selama 15-20 minit sehingga empuk. Secara berkala, jisim mesti dikacau supaya ia tidak terbakar.
4. Tambah mentega atau minyak sayuran secukup rasa. Supaya bubur barli tidak mendidih sepenuhnya, ia boleh dikeluarkan dari api sedikit lebih awal dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan tetapi dimatikan untuk merana sehingga lembut. Daripada ketuhar, periuk boleh dibalut dengan selimut dan dibiarkan selama setengah jam.

Bubur dalam susu dimasak dengan cara yang sama. Supaya ia tidak kering - ia disimpan pada api perlahan sehingga saat ia mula mendidih.

Alternatif yang sangat baik ialah bubur dengan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran bermusim yang bergabung dengan satu sama lain dan cendawan. Ia agak mudah untuk disediakan.

• Tuangkan minyak sayuran ke bahagian bawah periuk dan panaskan.
• Potong bawang menjadi kepingan kecil dan mulakan menumis sehingga ia menjadi telus. Pada masa ini, parut lobak merah pada parut kasar dan tambah pada bawang untuk menggoreng.
• Potong cendawan rebus atau champignons hutan dan hantar mereka untuk goreng selama 7 minit, kacau sentiasa.
• Masukkan gandum barli yang telah dibasuh, masukkan air. garam. Reneh dengan api perlahan selama 20 minit lagi. Hidangan yang berkhasiat dan menyelerakan sudah siap. Anda tidak boleh menggoreng sayur-sayuran dan cendawan - hanya masukkannya ke dalam periuk dengan bijirin, tambah air dan reneh sedikit lagi, sehingga lembut.

Hidangan yang lebih besar, sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam, akan menjadi bubur dengan daging cincang. Untuk menyediakannya, anda perlu mengikuti beberapa langkah langkah demi langkah.

1. Letakkan 200-300 g daging cincang atau daging cincang di bahagian bawah kuali dalam atau mana-mana hidangan lain dengan dinding tebal. Tuangkan sedikit air, reneh selama kira-kira 10 minit. Untuk rasa, anda boleh memotong bawang kecil.
2. Tambah kira-kira segelas bijirin ke dalam daging dan tambah air satu setengah atau dua cm di atas paras bijirin.
3. Masukkan garam, lada sulah dan rempah lain mengikut kehendak.
4. Sebaik sahaja air hilang dari permukaan, matikan dan masukkan kuali ke dalam ketuhar selama 20 minit. Hiaskan dengan herba atau sayur-sayuran segar semasa menghidangkan.

Untuk perubahan, anda boleh memasak kaserol dengan gandum barli, daging dan labu. Hidangan sedemikian bukan sahaja lazat, tetapi juga cerah. Ini akan memerlukan bahan-bahan yang berbeza.

• 400 g ayam, daging babi atau mana-mana daging lain, potong ke dalam pinggan dan diperap. Untuk perapan, anda boleh menggunakan garam, lada, jus tomato atau sos tomato yang dicairkan dengan air.
• Potong satu bawang besar menjadi separuh cincin.
• 300 gr. labu yang dikupas dan lobak merah sederhana dipotong menjadi jalur.
• Lubricate bentuk dan letakkan dalam lapisan: daging, bawang, lobak merah dan labu. Ratakan sayur-sayuran ke atas keseluruhan hidangan pembakar.
• Dengan lapisan akhir kira-kira 1 cm, kami mengisi bubur jagung dan meratakannya. Untuk menuangkan, anda boleh menggunakan sup daging atau jus tomato, melarutkan garam di dalamnya terlebih dahulu. Pengisian harus meliputi bijirin kira-kira 1 cm Apabila meletakkan lapisan, perlu diingat bahawa groats barli akan membengkak sedikit dan ketinggian akan meningkat.
• Letakkan borang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit (bergantung kepada daging). Kemudian masukkan mentega di atas dan bakar selama 15 atau 20 minit.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai cara memasak bubur barli dalam video berikut.