Tepung ceri burung: resipi, faedah dan bahaya

Tepung ceri burung adalah produk untuk kawasan kami, malangnya, tidak begitu terkenal. Tetapi ia mempunyai banyak kelebihan - dari rasa yang indah dan komposisi berguna yang kaya kepada sifat pemakanan. Banyak produk roti disediakan daripada tepung ceri burung, rasa yang lazat, ditambah dengan komposisi berharga yang membawa banyak faedah, patut mendapat perhatian orang ramai.

Nampaknya pada zaman kita anda tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja dengan jenis tepung baru - badam dan kelapa, pelbagai walnut dan kacang, tepung labu tersebar luas. Walau bagaimanapun, produk ceri burung dalam senarai ini berdiri secara berasingan. Di Rusia, jenis tepung ini tidak biasa - hanya sedikit orang yang tahu tentang kewujudannya, walaupun terdapat sejumlah besar sifat dan kelebihan yang berguna. Oleh itu, ia boleh menjadi sangat sukar untuk mencarinya dalam pengeluaran besar-besaran, ia dibuat mengikut pesanan oleh perusahaan khusus kecil.

Tepung ceri burung diperolehi bukan dari biji ceri burung, tetapi dari buah-buahan keringnya. Ceri burung dikeringkan dalam keadaan buatan yang dicipta khas atau di bawah sinaran matahari. Perlu diperhatikan bahawa selama bertahun-tahun ceri burung dianggap tidak sesuai untuk memasak kerana komposisinya yang agak cerah dan pedas. Pada masa itu, banyak orang, termasuk orang Slavia, mengumpul beri ceri burung dan menambahnya kepada pai, menghias hidangan dengan mereka, memasak kompot, tetapi tumbuhan ini mula digunakan sebagai tepung baru-baru ini.

Julukan "luar biasa", "sedap", "pedas" sesuai untuk produk masakan yang diperbuat daripada tepung jenis ini. Sebagai tambahan kepada pelbagai jenis produk roti, kissels disediakan daripada tepung ceri burung, ia ditambah kepada minuman beralkohol, termasuk wain - sebagai pewarna semula jadi. Pencuci mulut ceri burung sangat lazat jika anda membancuh teh hitam dengannya atau menuang secawan coklat panas.

Secara luaran, tepung ini sangat mirip dengan serbuk koko - warna coklat yang menyenangkan, tekstur sutera lembut dan pengisaran halus. Aromanya agak mengingatkan bau badam, dan rasanya manis, tetapi dengan kepahitan, dalam satu perkataan, benar-benar pedas.

Tepung ceri burung adalah produk bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Sehingga kini, dipercayai bahawa ia mempunyai lebih banyak ubat daripada gandum. Dia dikreditkan dengan kesan hempedu dan diuretik, antibakteria dan anti-radang, digunakan secara meluas dalam pencegahan selesema, untuk mempercepatkan pertumbuhan semula dan meningkatkan imuniti.

Tepung ceri burung telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Sebagai contoh, dipercayai bahawa produk yang dibuat separuh daripada ceri burung dan tepung gandum membantu dengan penyakit seperti tuberkulosis, diabetes, dan pelbagai gangguan usus. Hidangan dari tepung ceri burung menyumbang kepada penstabilan metabolisme.

Jumlah antioksidan dan flavonoid yang mencukupi membolehkan kita membuat kesimpulan bahawa tepung ceri burung adalah produk hypoallergenic.

Ia juga merupakan produk kalori yang sangat rendah.Kandungan kalori 100 gram hanya kira-kira 120 kilokalori atau 500 kJ, iaitu beberapa kali ganda kurang daripada produk lain yang serupa. 67% daripada BJUnya diduduki oleh karbohidrat kompleks, yang membolehkan anda menggunakan produk roti daripada tepung ini semasa menurunkan berat badan, semasa diet atau semasa hari puasa.

Baki 16% adalah protein, 17% adalah karbohidrat. Ia juga boleh digunakan pada orang yang mempunyai intoleransi glukosa atau toleransi glukosa rendah. Pakar pemakanan menunjukkan bahawa terdapat lebih banyak serat di sini daripada tepung lain, yang disebabkan oleh fakta bahawa tulang dan kulit, yang mengandungi sejumlah besar serat, juga dikisar menjadi tepung.

Salah satu ciri terpenting tepung ini ialah kekurangan rawatan haba. Terima kasih kepada ini bahawa bahan-bahan seperti vitamin E, P, B1-B2, zink, tembaga, dan besi dipelihara dalam komposisinya. Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa komposisi tepung ceri burung sangat "berasid" - ia mengandungi sejumlah besar asid organik, seperti sitrik, malik dan askorbik.

Dalam kosmetologi, mereka terutamanya menyerlahkan fakta bahawa ceri burung mengandungi sejumlah besar vitamin P, jika tidak, ia adalah rutin yang melambatkan proses penuaan, dan dalam kombinasi dengan vitamin C dan asid buah boleh digunakan sebagai agen pembaharuan yang baik. Berdasarkan ulasan, wanita yang bijak telah lama mengetahui tentang ini dan sudah menggunakan tepung ceri burung sebagai topeng dan kulit, bagaimanapun, mencampurkannya dengan tanah liat, minyak lemak asas atau jenis tepung lain, seperti labu.

Semua ini menjadikan tepung ceri burung sangat berguna untuk keseluruhan kategori orang (menurunkan berat badan, makan dengan betul, mempunyai intoleransi glukosa), dan baking daripadanya rasanya tidak kurang menyenangkan daripada jenis tepung lain.

Walaupun terdapat beberapa kelebihan, sifat berguna dan komposisi yang kaya, tepung ceri burung tidak boleh dimakan pada tempoh kehidupan tertentu atau dengan penyakit tertentu.

Oleh kerana kandungan asid prussic dalam biji ceri burung, tepung ini tidak disyorkan untuk wanita hamil, semasa menyusu dan untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun. Kemungkinan asid hidrosianik akan membawa apa-apa kemudaratan kepada badan adalah sangat kecil, tetapi dengan peningkatan kepekaan adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya. Perkara yang sama berlaku untuk alahan terhadap tepung dan intoleransi individu.

Adalah disyorkan untuk memintas tepung ceri burung jika anda mempunyai penyakit seperti ulser, gastrik. Ia boleh membawa kepada pemburukan penyakit, kerana komposisi beri ceri burung mengandungi peningkatan kepekatan asid, yang tidak boleh dimakan dalam penyakit tersebut.

Dengan sembelit kronik, tepung ceri burung juga harus ditinggalkan - ia memegang najis bersama-sama, yang hanya boleh memburukkan lagi masalah. Juga, kerana komposisi "berasid", anda harus memberi perhatian yang besar kepada tarikh luput tepung jika anda membelinya di kedai.

Dalam keluasan negara kita yang luas, tepung ini belum begitu popular, tetapi gourmet telah berjaya menghargainya. Ia tidak dihasilkan secara besar-besaran, jadi agak sukar untuk membelinya - anda juga boleh mengatakan bahawa lebih mudah untuk memasaknya sendiri.

Algoritma tindakan untuk membuat tepung ceri burung di rumah adalah mudah. Langkah pertama ialah mengumpul ceri burung dan mengeringkannya.Di kebanyakan bahagian negara kita, masa terbaik untuk ini ialah tempoh dari akhir Julai hingga awal September. Seterusnya, mengisar beri dengan teliti, sebagai contoh, menggunakan penggiling kopi.

Mortar juga boleh membantu mengisar buah, tetapi kaedah ini sangat panjang dan memerlukan banyak kekuatan. Apabila tepung menjadi dikisar halus, ia perlu melalui penapis untuk menghilangkan sisa kulit dan kepingan tulang yang terlalu besar. Anda boleh menyimpan tepung sedemikian selama 1 tahun dari tarikh pembuatan di tempat yang tertutup dan kering.

Dalam banyak diet, resipi untuk pelbagai pastri dari tepung ini sering dijumpai. Ini adalah biskut, penkek, mufin, roti, roti, ia digunakan secara meluas dalam penyediaan pai. Julatnya adalah sama besar seperti dalam kes tepung gandum biasa. Berikut adalah beberapa resipi mudah yang boleh diulang oleh sesiapa sahaja.

Lempeng sedemikian, seperti semua yang dibuat daripada tepung ceri burung, dianggap sebagai diet. Untuk menyediakannya, anda memerlukan tepung ceri burung, tepung gandum, susu, air, dua telur ayam, gula, garam dan soda untuk meneutralkan asid. Urutan tindakan adalah sama seperti dalam kes penkek biasa. Dua jenis tepung dicampur dalam mangkuk berasingan dalam nisbah 2: 1 (lebih banyak tepung ceri burung). Telur dipukul secara berasingan, satu sudu teh garam dan dua sudu gula ditambah kepada mereka.

Seterusnya, 100-200 ml susu dituangkan ke dalam telur, semuanya bercampur, kemudian tepung ditambah. Kami kacau komposisi sehingga licin dan berhati-hati menambah baki susu atau air - kami tidak mencurahkan semua susu sekaligus, kerana jisim yang lebih tebal lebih mudah dibuat homogen. Tambah secubit soda. Anda boleh menguli doh sama ada dengan mixer atau menggunakan tangan.

Pada akhir, tambah dua sudu minyak sayuran ke dalam doh dan campurkan lagi.

Brownies, yang boleh dibakar dari tepung ceri burung, dianggap tidak kurang enak. Anda memerlukan 100 gram ceri burung dan tepung gandum, gula dan mentega, 200 ml susu, 3 telur dan gula - secukup rasa. Anda boleh menggunakan delima atau kacang sebagai hiasan. Anda juga memerlukan pemotong kuki.

Susu perlu direbus dan dituangkan dengan tepung ceri burung, biarkan dalam kedudukan ini selama 2-2.5 jam. Cairkan mentega, campurkan telur dengan gula, tetapi jangan mengalahkannya.

Tepung ceri burung selepas masa sepatutnya kelihatan seperti pes gelap pekat. Masukkan ke dalam telur dan gula, jangan lupa mentega juga. Kacau komposisi yang dihasilkan, tambah tepung gandum. Doh akan menjadi cair, untuk kemudahan, kami menasihatkan anda untuk melengkapkan diri anda dengan senduk untuk mengisi borang. Lumurkan acuan dengan minyak sayuran. Brownies diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170 darjah, selama 15-17 minit.

Jika anda penggemar roti buatan sendiri, pasti anda akan menyukai resipi roti ceri burung. Ia lebih rumit sedikit daripada membuat roti gandum atau labu biasa, tetapi rasanya luar biasa. Ambil 400 ml air, tepung ceri burung 30 g, tepung gandum - 600 g, 3 sudu besar minyak bunga matahari, garam - 1 sudu teh, 1 sudu besar gula dan 6 g yis kering.

Pertama sekali, campurkan tepung gandum dengan yis dalam mangkuk besar, tuangkan ceri burung, seperti dalam kes Brownie, dengan air mendidih (200 ml), tambah garam dan gula kepadanya. Tunggu sehingga air mendidih dengan tepung telah sejuk, dan kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung gandum. Masukkan baki 200 ml air suam, minyak bunga matahari, campurkan doh dengan teliti, uli. Akibatnya, ia akan menjadi lembut untuk masa yang lama dan sedikit melekat pada tangan.

Sekarang ambil mangkuk lain, gris dengan minyak bunga matahari dan masukkan doh ke dalamnya. Kini ia perlu ditutup dengan beg plastik dan dibiarkan selama satu setengah jam. Selepas empat puluh minit, doh perlu diuli, ditutup sekali lagi dengan filem dan dibiarkan sehingga sepanjang masa. Selepas tamat tempoh, doh akan naik, menjadi lebih seperti roti tradisional - yang tinggal hanyalah untuk memberikannya bentuk roti.

Bentuk roti yang akan dibakar hendaklah dialas dengan kertas minyak atau minyak. Anda mesti meletakkan roti dalam acuan, tutup dengan kain dan biarkan berdiri selama setengah jam lagi. Pada masa ini, doh akan meningkat lebih banyak, mengambil keseluruhan bentuk, dan kemudian ia boleh dibakar.

Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit pertama. Ia adalah perlu untuk membakar hidangan dengan stim, menggantikan semangkuk air di bawah bentuk. Seterusnya, kecilkan api supaya suhu turun kepada 185, biarkan wap, bakar selama 40 minit.

Resepi kek ceri burung ada dalam video seterusnya.

Lebih banyak resipi dalam video seterusnya.