Blueberry beku: sifat berguna dan kontraindikasi

Beri biru biasa telah lama diketahui oleh kami kerana sifatnya yang sangat bermanfaat. Dalam perubatan, daun dan pucuk blueberry berjaya digunakan untuk merawat kencing manis dan pelbagai penyakit lain. Beri, sebagai tambahan kepada perubatan, digunakan dalam industri kosmetik dan makanan. Buah-buahan segar akan menggembirakan kita pada musim panas dan musim luruh, dan untuk tersedia sepanjang tahun, ia dibekukan. Beri biru beku mengekalkan semua sifat bermanfaat beri segar dan berfungsi sebagai alternatif yang hebat kepada mereka pada musim sejuk dan musim bunga.

Berair biru bulat berair berwarna hitam dan biru masak dari Julai hingga September. Mereka mengandungi banyak tanin, yang memberikan buah blueberry sifat astringen. Terima kasih kepada mereka, filem pelindung terbentuk pada permukaan membran mukus perut dan usus, yang melindungi tisu organ-organ ini daripada kerengsaan, mengurangkan keradangan dan kesakitan, dan mengurangkan peristalsis. Kissel dari beri biru segar atau beku adalah tonik yang sangat baik untuk cirit-birit pada orang dewasa dan kanak-kanak. Perlu diperhatikan bahawa beri segar (dan juga beku) berkesan untuk kedua-dua cirit-birit dan sembelit.

Kehadiran asid organik (malic, succinic, citric, quinic, dll.) Memberikan kesan antiseptik dan mewujudkan persekitaran dalam usus yang sesuai untuk mikroflora yang bermanfaat.Pektin, yang juga banyak terdapat dalam blueberry, mampu menyerap toksin dan mengeluarkannya dari badan. Blueberry mempunyai kesan anti-radang, tonik, koleretik dan diuretik, melegakan kekejangan, mengawal metabolisme garam dan karbohidrat.

Blueberry mengandungi banyak asid askorbik, karotena, vitamin B, unsur mikro dan makro (natrium, kalium, mangan, besi, fosforus, dll.). Warna merah-ungu pulpa buah adalah disebabkan oleh bahan khas - anthocyanin, yang banyak terdapat dalam blueberry. Antosianin mempunyai kesan antioksidan yang ketara, menguatkan dinding saluran darah dan kapilari, mengurangkan kerapuhan mereka dan meningkatkan keanjalan. Kebolehtelapan dinding vaskular berkurangan, peredaran mikro darah meningkat, pemakanan tisu dan fungsi organ dan sistem bertambah baik.

Antosianin bilberi meningkatkan pembentukan rhodopsin pigmen peka cahaya dalam retina, dengan itu meningkatkan ketajaman penglihatan. Terkumpul di retina, bahan-bahan ini meningkatkan bekalan darah dan pemakanan bola mata, menekan proses patologi yang menyebabkan pembentukan katarak. Sifat antioksidan kuat antosianin mencadangkan penggunaannya dalam pencegahan kanser.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, nilai pemakanan blueberry adalah protein, lemak, karbohidrat (glukosa, fruktosa). Ini adalah buah beri rendah kalori: menurut pelbagai sumber, kandungan kalorinya adalah dari 38 hingga 57 kcal setiap 100 gram. Komposisi nutrien yang kaya dengan kandungan kalori yang rendah menjadikan beri biru sebagai penemuan sebenar bagi mereka yang memerhatikan berat badan mereka.

Beri biru segar, beku, serta kering akan membantu dengan penyakit seperti:

• gastritis dengan keasidan yang rendah, dispepsia;
• enterocolitis, penyakit radang usus, disertai dengan gangguan, kekejangan;
• anemia, pendarahan buasir;
• urolithiasis, kencing;
• selsema, keradangan saluran pernafasan atas dan rongga mulut;

• sembelit kronik;
• gangguan metabolik (diabetes, gout);
• sakit sendi;
• penyakit kulit radang;
• penurunan ketajaman penglihatan, keletihan mata.

Sebagai tambahan kepada penggunaan perubatan, beri biru, kerana komposisinya yang berharga untuk tubuh manusia dan kandungan kalori yang rendah, sangat popular dalam pemakanan perubatan dan pemakanan. Ia ditambah kepada bijirin, yogurt, sos dan koktel, salad buah-buahan dan jeli disediakan. Pelbagai minuman disediakan daripada beri biru segar dan beku (minuman buah-buahan, kolak, jeli), pengawet dan jem, beri digunakan untuk penaik.

Ekstrak bilberry digunakan dalam kosmetologi untuk penyediaan krim dan topeng. Kosmetik sedemikian menenun kulit dengan vitamin dan nutrien, menyegarkan dan melegakan keletihan, memperbaiki kulit dan melindungi daripada penuaan pramatang. Dalam kosmetik perubatan, ekstrak blueberry digunakan untuk memerangi ruam, kerengsaan dan keradangan kulit.

Beri biru beku (tertakluk kepada pembekuan dan penyimpanan yang betul) sama sekali tidak kalah dengan yang segar dalam nilai dan akan menggembirakan anda dengan buah beri yang lazat dan sihat walaupun pada musim sejuk.

Anda sentiasa boleh membeli beri biru beku di pasar raya, tetapi sangat mungkin untuk semua orang memasak beri berkualiti tinggi yang baru dibekukan sendiri. Untuk menuai untuk musim sejuk, beri biru boleh dibeli di pasaran. Sekiranya anda mempunyai peluang dan keinginan untuk memilih buah beri sendiri, anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa.

1. Anda perlu mengumpul hanya buah-buahan yang masak, dengan berhati-hati melipatnya ke dalam bakul atau bekas lain yang mudah. Jangan kumpulkan terlalu banyak beri dalam satu bekas, jika tidak lapisan bawah boleh berkedut. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh memindahkan beri dari satu bekas ke bekas yang lain.
2. Penuaian sebaiknya dilakukan pada waktu pagi apabila embun telah kering, atau pada waktu petang sebelum embun mendap.
3. Jika anda menggunakan sebarang peranti untuk memetik buah beri dengan lebih pantas (mengaru, penuai), ingat bahawa anda merosakkan tumbuhan dengan memotong daun dan dahan dengan tunas bersama-sama dengan buah beri. Selepas pokok renek sedemikian, ia akan mengambil masa yang lama untuk pulih. Juga, dengan kaedah pengumpulan ini, bersama-sama dengan buah-buahan matang, adalah mungkin untuk memilih buah beri yang tidak cukup masak yang tidak sesuai untuk dituai.

Anda perlu membekukan blueberry secepat mungkin, kerana selepas 2-3 hari penyimpanan di dalam peti sejuk, vitamin dalam beri mula rosak. Ini adalah salah satu hujah yang memihak kepada pengumpulan diri, kerana dengan cara ini anda sendiri memilih buah-buahan yang masak dan utuh dan benar-benar yakin dengan kesegarannya.

Beri biru yang dikumpul perlu disusun, tangkai dan daun dikeluarkan. Adalah lebih baik untuk tidak mencuci buah-buahan sebelum membekukan, jadi beri biru akan mengekalkan bentuk dan rasa dengan lebih baik akibat pembekuan. Walau bagaimanapun, jika anda masih mahu membilasnya, maka anda perlu melakukannya dengan berhati-hati, membasuh beri dalam kelompok kecil dalam bekas air yang besar dan memindahkannya ke colander. Apabila air mengalir, beri biru hendaklah dikeringkan dengan baik. Gunakan penapis atau tuala kertas untuk mengeringkannya.

Disediakan dengan cara ini, benar-benar kering (ini penting!) Dan beri keseluruhan harus dibentangkan pada lembaran penaik atau pada palet dengan sisi dalam satu lapisan nipis dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan cepat selama 1-1.5 jam. Selepas itu, beri dikeluarkan, dibungkus dalam beg plastik dalam jumlah yang mencukupi untuk sekali guna.

Blueberry beku dengan cara ini disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan kualiti berguna mereka sepanjang tahun.

Walaupun lebih sihat makan beri biru tanpa gula, mereka yang manis boleh mencuba kaedah pembekuan beri biru dengan gula pasir. Dalam kes ini, anda memerlukan bekas yang disediakan (seperti yang diterangkan di atas) beri biru diletakkan dalam lapisan dan ditaburi dengan gula. Nisbah beri biru dan gula hendaklah 2: 1. Bekas hendaklah ditutup rapat dan dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Jika beri dicincang, tidak mengapa: anda boleh membuat puri blueberry daripada mereka, yang akan dipelihara dengan sempurna beku. Sudah tentu, hanya beri bersih yang sesuai untuk ini, yang dicampur dengan teliti dengan pengisar kepada jisim homogen. Anda boleh menambah sedikit gula jika anda mahu. Masukkan puri yang telah siap ke dalam bekas kecil supaya anda boleh menggunakannya pada satu masa, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pilihan ini sesuai untuk menyediakan pelbagai pencuci mulut dan sangat baik sebagai suplemen vitamin untuk makanan bayi.

Dari buah beri yang dihancurkan atau sedikit pecah, anda boleh memerah jus, yang kemudiannya perlu dituangkan ke dalam botol kecil atau gelas plastik dan dibekukan. Bekas hendaklah ditutup rapat, tetapi tidak diisi sehingga penuh.Oleh itu, anda boleh menyimpan minuman sihat ini untuk masa yang lama.

Sekiranya pembekuan cepat dan dalam (kejutan) diperlukan untuk memaksimumkan pemeliharaan semua komponen beri biru yang berguna, maka anda perlu mencairkan buah beri perlahan-lahan, jika tidak, anda boleh mendapatkan bubur yang tidak dapat difahami. Untuk melakukan ini, sebahagian daripada beri beku harus dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan diletakkan di dalam peti sejuk di atas rak di zon dengan suhu tertinggi. Secara beransur-ansur, beri biru akan cair secara semula jadi, sambil mengekalkan semua kualiti mereka sebanyak mungkin.

Semuanya baik secara sederhana. Ini juga terpakai kepada beri biru. Sudah tentu, jika anda alah kepada buah beri ini, maka anda tidak boleh memakannya. Di samping itu, orang yang mempunyai asid perut tinggi dan sembelit kronik juga harus mengambil beri biru dengan berhati-hati dan dalam dos yang kecil. Tidak dinafikan, buah beri ini hanya akan mendatangkan kebaikan jika diambil secara sederhana.

Bagaimana untuk membekukan beri biru untuk musim sejuk, lihat video seterusnya.