Irga - apakah jenis beri itu dan apa yang boleh disediakan daripadanya?

Irga adalah buah beri yang sangat sihat dan manis. Tukang masak berkongsi beberapa resipi untuk hidangan manis, mendedahkan rahsia dan kaedah menyediakan pelbagai minuman beri.

Pokok renek irgi mempunyai daun bergerigi ovate. Bunga wangi putih dalam kelompok padat muncul pada musim bunga di semak yang boleh dari 4 hingga 6 meter. Buah sfera sebesar kacang mencapai diameter 0.8 hingga 1.8 cm. Semasa tempoh masak, warna buah beri boleh berubah. Kulit padat boleh bertukar menjadi ungu, ungu dengan warna kemerahan, dalam nada biru gelap dengan kilauan hitam.

Buah-buahan masak pada akhir bulan Jun. Kematangan diperiksa dengan tekanan: buah beri yang masak mengeluarkan jus manis. Irga kaya dengan vitamin kumpulan B, C, P, serat, pektin. Ia kaya dengan flavonoid dan mineral. Beri mempunyai sifat antitumor dan menenangkan, meningkatkan imuniti, dan mempunyai kesan pengukuhan umum.

Buah-buahan yang baik segar, beku, kering dan kering. Mereka tidak kehilangan kualiti mereka selepas mencuci menyeluruh. Keringkan mereka, kacau sekali-sekala, dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi 60 darjah. Bilik yang hangat harus mempunyai pengudaraan yang baik. Kadangkala proses pengeringan berlaku di bawah sinar matahari. Beri boleh dikeringkan dalam tandan keseluruhan. Beri kering secara semulajadi dikeluarkan dari berus dan disimpan dalam beg kain.

Beri masak dikeringkan, ditaburi gula, di dalam ketuhar pada suhu 20 darjah selama lebih sedikit daripada sehari. Untuk satu kilogram irgi, 100 gram gula tepung akan diperlukan.Selepas sehari, jus yang dihasilkan disalirkan, ketuhar dipanaskan hingga 80 darjah, kandungannya dibiarkan selama kira-kira 15 minit. Kandungan lembapan paras buah dalam 3 hari, ia menjadi 22%.

Pengeringan boleh berlaku secara semula jadi di bawah matahari. Beri kering disimpan dalam kotak. Lapisan ditaburkan dengan gula tepung. Dari atas, lapisan ditutup dengan kain kasa, papan diletakkan di atas, dan beban pemberat diletakkan. Produk yang dipadatkan kering rasanya seperti kismis. Ia ditambah kepada pastri, kolak.

Terdapat banyak resipi hebat untuk pelbagai jenis pencuci mulut shadberry. Anda boleh membuat jem dan jem daripadanya dengan penambahan buah-buahan lain (currant hitam dan merah, ceri, limau, epal, dan banyak lagi).

Untuk menyediakan jem, perlu membilas beri dengan teliti, keluarkan kaki buah. Pra-buat sirap daripada gula (0.5 kg) dan 2 gelas air. Buah-buahan diletakkan dalam colander, disiram dengan air panas. Beri dicelup dalam sirap, direbus, dibiarkan selama 12 jam. Kemudian biarkan mendidih lagi. Kadang-kadang mereka taburkan sedikit asid sitrik.

Jem boleh dibuat dengan lemon. Untuk melakukan ini, 1.5 kg irgi dituangkan ke dalam segelas air, direbus selama setengah jam. Tuangkan 700 g gula pasir, kacau dengan teliti. Masak selama 30 minit lagi. Kemudian lemon cincang halus dengan kerak ditambah, direbus selama sepuluh minit. Hasilnya adalah jem tebal dan sangat lazat, mengingatkan jem.

Jem Pyatiminutka klasik dibuat dengan sirap.Anda memerlukan jumlah beri dan gula yang sama. Mula-mula rebus sirap. Kemudian masukkan irgu. Rebus selama 5 minit, keluarkan dari dapur dan balut dengan tuala. Selepas penyejukan lengkap produk, prosedur diulang. Biasanya, proses memasak terdiri daripada tiga brews lima minit.

Kadang-kadang "Lima Minit" dibuat hanya daripada buah beri dan gula. Gula (2 cawan) dituangkan ke dalam irga yang telah dimasak (1 kg). Selepas kira-kira 6 jam, gula akan larut, jus yang dihasilkan akan menutup sepenuhnya buah. Jisim direbus selama 5 minit 3 kali.

Teknologi untuk membuat jem dari shadberry agak berbeza daripada buah-buahan lain:

• beri yang dibasuh dan dikupas dari tangkai (1 kg) dihancurkan dengan teliti dalam pengadun ke keadaan bubur;

• tambah satu kilogram gula pasir, bersikeras selama beberapa jam;
• dipanaskan, direbus selama 10 minit;
• jisim yang disejukkan sekali lagi harus dididihkan;
• prosedur diulang berkali-kali sehingga ketumpatan jem yang diperlukan diperolehi;
• pada peringkat akhir, satu perempat daripada satu sudu teh asid sitrik yang dicairkan dalam air masak ditambah kepada jisim;
• jem panas diletakkan di dalam balang pra-steril, digulung mengikut teknologi biasa.

Anda boleh membuat jem dengan penambahan ceri:

• dibasuh, dibebaskan dari tangkai irgu dalam jumlah 2 kg, dihancurkan;
• ceri yang disapu melalui penapis (1 liter) ditambah kepada irga (ia perlu menghancurkan ceri dalam penapis sehingga tulang kekal di dalamnya dan bahagian dalam yang lembut berada dalam mangkuk);
• campuran buah-buahan ditutup dengan lapisan gula (1.5 kg), dibiarkan selama beberapa jam sehingga beri memberikan jus;
• masak, kacau, sehingga gula dibubarkan sepenuhnya;
• rebus sehingga masak sepenuhnya selama kira-kira sejam;
• semak kesediaan jem dengan menjatuhkan setitik pada piring, yang sepatutnya tidak lagi merebak;
• jisim panas diletakkan dalam balang yang disterilkan, digulung.

Jika anda merebus irgu untuk masa yang lama, maka ia akan membuat jem tebal yang sangat baik. Beri (satu kilogram) dihancurkan dengan baik. Jisim diletakkan dalam sirap mendidih yang telah disediakan: 700 g gula pasir setiap 300 ml air. Pertama, kandungan kuali direbus selama 15 minit. Kemudian campuran mesti disejukkan selama 5 jam. Didih seterusnya hendaklah sekurang-kurangnya 20 minit.

Selepas penyejukan seterusnya, jisim beri direbus selama setengah jam. Kadangkala proses pendidihan dan penyejukan diulang sebanyak 5 kali. Pada peringkat akhir, anda perlu menambah satu perempat sudu teh asid sitrik. Selepas 2 hari, jem yang dibalut hermetik boleh dihantar untuk penyimpanan jangka panjang, di mana ia akan beransur-ansur menebal.

Bagi kanak-kanak, jeli selalunya diperbuat daripada shadberry. Pertama, gelatin (50 g) dituangkan dengan air (100 ml). Jisim beri yang disapu melalui penapis ditutup dengan gula (900 g), direbus selama 10 minit. Buih yang terhasil mesti dikeluarkan. Kemudian perlahan-lahan tuangkan gelatin, kacau dengan teliti. Masak dengan api perlahan tanpa membiarkan cecair mendidih. Jeli yang terhasil dituangkan ke dalam acuan. Produk yang disejukkan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Confiture dari jisim beri ternyata menjadi konsistensi jeli yang menyenangkan. Beri (4 kg) hendaklah ditutup dengan gula (2 kg). Selepas 4-5 jam, campuran beri dibawa ke mendidih. Kemudian tambah satu sudu gelfix bertanda "2: 1", kacau dengan teliti, rebus selama 5 minit. Konfitur panas dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, digulung, disejukkan, dihantar untuk penyimpanan.

Untuk menyediakan marmalade yang lazat, anda perlu menyusun buah-buahan yang masak. Sebiji buah beri yang telah dibasuh dengan baik (1.5 kg) dicelur selama 2 minit dalam air mendidih.Jisim buah beri terbalik dalam colander supaya cecair yang berlebihan digelaskan ke dalam bekas yang disediakan. Produk tumbuk diletakkan dalam periuk, gula (0.5 kg) dituangkan. Gelatin bengkak ditambah kepada kandungan bekas: satu sudu bahan setiap gelas air. Jisim marmalade selepas mendidih direbus selama 15 minit. Kemudian makanan istimewa diletakkan dalam acuan yang telah disediakan. Selepas pengerasan, pencuci mulut marmalade sudah siap.

Marshmallow diperbuat daripada jisim beri yang dicelur dan diparut pada penapis. Untuk satu kilogram irgi, anda memerlukan 300 gram gula, sedikit asid sitrik. Campuran dibentangkan dengan teliti di atas kertas makanan, dikeringkan dengan pintu ketuhar terbuka dengan api perlahan. Sebaik sahaja lapisan berhenti melekat pada bahagian bawah, ia digulung ke dalam tiub dan disimpan untuk penyimpanan.

Dengan sempurna mengekalkan semua sifat berguna irga, parut dengan gula. Beri dihancurkan dengan teliti, dicampur dengan gula dalam perkadaran yang sama. Jisim dibiarkan berdiri di atas meja sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Hidangan siap dibentangkan dalam balang, diletakkan di dalam peti sejuk.

Banyak ulasan tukang kebun menunjukkan bahawa buah beri, yang mempunyai rasa yang indah, sangat sesuai untuk membuat minuman.

Kissel biasanya direbus daripada shadberry kering:

• buah-buahan (3 sudu besar) dibasuh dengan baik;

• tambah sebiji epal hijau yang dipotong menjadi kepingan kecil;
• isi dengan air (2 liter);
• masak sehingga mendidih;
• rebus dengan api sederhana selama 5 minit;
• biarkan sejuk selama sejam;
• penapis;
• mencairkan sedikit rebusan untuk mencairkan kanji;
• rebus lagi;
• kanji yang dicairkan dalam sup secara beransur-ansur dituangkan ke dalam cecair mendidih dalam aliran nipis;
• biarkan mendidih dengan kacau berterusan.

Jus selalunya dibuat daripada buah-buahan yang belum masak. Untuk mendapatkan sejumlah besar cecair, buah beri yang belum masak disimpan selama kira-kira seminggu di dalam bilik yang sejuk dan gelap. Setengah gelas gula diperlukan setiap liter jus yang diperah. Kadangkala jumlah gula pasir ditambah untuk mendapatkan sirap penuh. Ada yang membuat jus tanpa menambah gula langsung.

Beri yang dibasuh tanpa tangkai diletakkan di bahagian kecil dalam pemerah jus. Cecair dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan sehingga gula tepung dibubarkan sepenuhnya. Jus siap digulung dalam balang yang telah disediakan dan disterilkan dengan baik.

Untuk musim sejuk, jus pekat dituai. Dengan bantuan juicer, cecair akan keluar tanpa kek. Untuk 5 kg irgi, 2 cawan gula dan 400 ml air akan diperlukan. Gula dituangkan ke dalam jus yang baru diperah, direbus. Kemudian keluarkan buih, tambah air dan rebus selama 15 minit. Dibungkus secara hermetik dalam botol yang disterilkan, ditutup dengan selimut hangat untuk pensterilan diri. Selepas 3 hari, kosong boleh dibersihkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kompot sangat mudah dibuat. Ia perlu menuangkan segelas beri yang dibasuh dengan tangkai dikeluarkan ke dalam air (2 liter). Cecair rebus direbus selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan 4 sudu besar gula, rebus selama satu minit.

Morse diperbuat daripada buah beri yang ditumbuk dengan baik:

• segelas buah yang dibasuh diuli sehingga jus muncul;
• irga yang diperah direbus selama 10 minit;
• jisim beri ditapis, dicampur dengan jus yang dihasilkan;
• tambah gula pasir (100 gr);
• tuangkan air sejuk rebus (liter);
• minum menegaskan 12 jam.

Sirap yang indah diperolehi daripada jus irgi. Tambah 0.5 kg gula ke dalam satu liter jus, rebus selama 20 minit dengan api perlahan.Cecair siap dimeteraikan dalam botol yang telah disterilkan dan disimpan.

Untuk maklumat tentang mengapa buah beri sangat berguna, lihat video berikut.