Kolak beri: sifat dan peraturan memasak

Kompot boleh dipanggil minuman yang diketahui oleh semua orang sejak zaman kanak-kanak, kerana, sebagai peraturan, ibu memasaknya untuk bayi, tuangkannya di tadika dan di sekolah. Kompot merujuk kepada minuman pencuci mulut. Ia disediakan daripada pelbagai buah-buahan dan beri. Pada musim panas, lebih mudah untuk menggunakan tanaman yang baru dituai untuk tujuan ini, dan pada musim sejuk, buah-buahan beku datang untuk menyelamatkan.

Kolak beri dalam jumlah 100 gram mengandungi hanya kira-kira dua puluh kalori apabila ia disediakan dengan gula. Jika ia dibuat tanpa pemanis, maka kandungan kalori hampir separuh - sehingga lapan atau sepuluh kalori. BJU kolak beri dengan gula kelihatan seperti ini: 0.2 gram protein, 0.1 gram lemak dan 4.7 gram karbohidrat.

Sudah tentu, kompot sangat berguna, tetapi sifat khususnya bergantung pada buah beri yang digunakan. Sebagai peraturan, ciri umum hampir semua minuman adalah kehadiran vitamin C, yang menguatkan sistem imun dan membantu mencegah selsema. Di samping itu, mana-mana kompot dengan sempurna menghilangkan dahaga, jadi ia sering datang untuk menyelamatkan semasa bulan-bulan musim panas. Cecair pencuci mulut raspberi mengatasi haba, buckthorn laut dan plum menyokong keadaan sistem saraf, dan cranberry secara tradisinya digunakan dalam tempoh yang paling "berpenyakit".

Walau bagaimanapun, kadangkala kompot boleh menyebabkan sedikit kemudaratan.Pertama, minuman dengan kandungan gula yang tinggi adalah dilarang untuk penghidap diabetes atau berat badan berlebihan. Kedua, kolak masam kadang-kadang membawa kepada ketidakselesaan pada orang yang menderita penyakit saluran gastrousus. Cranberry, sebagai contoh, tidak boleh digunakan untuk gastritis. Ketiga, cecair berasaskan buah beri yang tumbuh berhampiran jalan raya, di kawasan yang mempunyai ekologi yang lemah, dan juga tertakluk kepada rawatan kimia adalah sangat berbahaya.

Secara umum, hampir semua buah beri digunakan untuk membuat kolak: raspberi, ceri, strawberi, currant, cranberry, buckthorn laut dan banyak lagi. Adalah lebih baik untuk mencipta pelbagai, kerana buah-buahan hutan segar sesuai dengan buah-buahan taman, dan penambahan buah-buahan dan perasa hanya menjadikan rasa akhir lebih menarik. Di samping itu, adalah bernilai menambah bahawa beri mesti segar dan masak. Sudah tentu, anda tidak boleh mengambil buah-buahan yang rosak oleh serangga, mempunyai bintik-bintik reput atau kelihatan tidak sihat, tetapi anda tidak boleh mengecualikan spesimen yang sedikit hancur.

Selepas melalui beri, mereka mesti dibersihkan dari tangkai, berus dan daun. Pada peringkat akhir, semuanya, sudah tentu, dibasuh. Sesuai, dengan cara itu, dan beri segar dan beku. Perlu diingatkan bahawa bahan-bahan lain sering ditambah kepada kolak. Sebagai contoh, jika minuman itu terlalu manis, maka anda boleh mengimbangi rasa dengan jus lemon atau asid.

Rempah sentiasa sesuai dengan baik: kayu manis, buah pelaga, vanila, cengkih, halia dan lain-lain. Bagi herba, disyorkan untuk menambah kompot dengan pudina, thyme, lavender dan juga kelopak mawar.Pada dasarnya, kompot adalah minuman yang tidak menakutkan untuk bereksperimen, jadi anda sentiasa boleh menambah beberapa bahan anda sendiri ke resipi siap.

Untuk menyediakan kompot dengan betul, adalah penting untuk mengikuti beberapa cadangan asas. Pertama, beri yang terlalu masak akan merosakkan keseluruhan minuman. Lebih baik masak sehingga mendidih dan biarkan ia diseduh lebih lama. Pendedahan maksimum yang betul dianggap sebagai lapan hingga sepuluh jam. Jadi air akan mempunyai masa untuk diperkaya dengan rasa, bau dan faedah.

Kedua, biasanya terdapat 100 hingga 150 gram gula setiap liter air. Jumlah ini bergantung pada kemanisan buah beri itu sendiri. Sebagai contoh, kolak kranberi akan memerlukan lebih banyak pemanis daripada kolak ceri. Ketiga, adalah kebiasaan untuk mengisi kuali dengan beri kira-kira satu perempat atau satu pertiga, tidak lebih. Sudah tentu, jika rasa yang lebih kaya diperlukan, maka lebih banyak buah-buahan boleh digunakan.

Keempat, tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan terlebih dahulu membuat sirap gula dalam periuk, kemudian rebus beri di dalamnya selama kira-kira lima minit, dan kemudian biarkan minuman itu meresap. Dalam kes menggunakan raspberi dan beri hitam, anda tidak boleh merebus kompot sama sekali, tetapi hanya tuangkan sirap mendidih ke atas buah-buahan. Dalam kes menggunakan buah beri beku, lebih baik mencurahkannya dengan air sejuk, masak semuanya sehingga mendidih, dan kemudian biarkan untuk diselitkan. Akhir sekali, cara ketiga ialah tuangkan buah beri ke dalam air mendidih, dan maniskan minuman pencuci mulut yang telah disediakan.

Buah musim panas dan kompot beri boleh disediakan dari dua liter air, segelas currant hitam, dua epal, enam atau lapan strawberi (bergantung kepada saiz), enam atau sepuluh plum, gula dan asid sitrik. Membuat minuman adalah sangat mudah.

Pertama, air dibakar, blackcurrant dihantar ke sana, dibasuh dan dibersihkan dari ekor. Cecair dibawa ke mendidih. Kemudian plum pitted dipotong separuh dan kepingan strawberi ditambah kepadanya. Begitu juga, ia patut dilakukan dengan epal - bilas, kupas, keluarkan biji dan ranting, potong dan masukkan ke dalam periuk. Setelah meletakkan semua bahan, kompot mesti didihkan sekali lagi, dimaniskan dengan gula dan ditambah dengan asid sitrik.

Minuman itu direbus selama kira-kira lima minit dengan api perlahan. Selepas itu, api dimatikan. Kompot perlu "mencapai kesediaan" di bawah tudung, kemudian ia akan menjadi sejuk. Selepas menuang cecair ke dalam bekas yang cantik, anda boleh menyejukkannya dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk seketika. Kemudian minuman itu boleh dituangkan ke dalam gelas yang disediakan.

Kolak raspberi dianggap bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Untuk memasaknya, anda memerlukan tiga liter air, 100 gram strawberi, 600 gram raspberi, 50 gram cranberry dan 300 gram gula. Pertama, sirap gula disediakan daripada air dan gula. Di atas dapur, cecair dibawa ke mendidih, selepas itu ia direbus selama kira-kira lima minit. Kemudian anda perlu tuangkan beri yang sudah dibasuh ke dalam kuali dan masak kompot sehingga mendidih lagi.

Semasa bulan-bulan musim panas, resipi untuk setiap hari boleh menjadi kolak gooseberry dengan pudina. Daripada bahan-bahan yang anda perlukan: dua liter air, 200 gram gula, 1.5 cawan gooseberries, dan setangkai pudina. Minuman disediakan mengikut skema tradisional: gula dituangkan ke dalam air masak, semuanya dikacau perlahan-lahan dan digabungkan dengan gooseberry tepat di dalam kuali.Rebus cecair selama kira-kira tujuh minit, selepas itu ia akan dibiarkan untuk diselitkan dengan penambahan pudina.

Anda pasti perlu menyediakan kompot strawberi, yang mana anda memerlukan dua setengah liter air, segelas beri dan setengah gelas gula. Strawberi diisih, dikupas dan dibasuh. Air dalam kuali dididihkan, selepas itu api dikurangkan. Jisim beri ditambah ke dalam air bersama gula. Minuman itu dididihkan sekali lagi, selepas itu cukup untuk merebusnya selama dua hingga lima minit. Ia hanya mengambil masa seperempat jam untuk menegaskan kompot strawberi.

Gabungan harmoni adalah gabungan currant dan raspberi, jadi ia patut menggabungkan bahan-bahan ini dalam "rangka" kompot. Penyediaan memerlukan dua liter air, dua gelas currant, satu setengah gelas raspberi dan satu pertiga daripada segelas gula. Pada dasarnya, resipi ini membolehkan anda menggunakan jumlah beri yang sama. Sirap dicampur daripada gula dan air, yang mula-mula dididihkan. Selepas mengurangkan api, masukkan beri ke dalam kuali dan masak selama lima minit. Kompot sedemikian tidak perlu ditegaskan lama, kerana ia adalah kebiasaan untuk menghidangkannya masih panas.

Apabila kompot dimasak daripada beri beku, ia tidak boleh dicairkan terlebih dahulu. Adalah lebih baik untuk meletakkannya dengan segera dalam sirap mendidih untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin. Resipi asas untuk pencuci mulut sedemikian memerlukan kira-kira setengah kilogram beri beku (seperti raspberi, blackcurrant dan strawberi), kira-kira dua gelas gula dan dua hingga dua setengah liter air. Pemanis dituangkan ke dalam kuali, air dituangkan, semuanya didihkan.

Sebaik sahaja gelembung muncul, anda boleh tertidur beri, kacau perlahan-lahan. Anda perlu memasak kolak dengan api perlahan selama maksimum lima belas minit.Kemudian dia harus dibenarkan untuk membancuh. Apabila minuman telah sejuk, ia boleh dihidangkan di atas meja.

Sebagai tambahan kepada setengah kilogram buah beri beku, dalam kes ini, anda memerlukan dari separuh hingga segelas gula keseluruhan, kira-kira dua setengah liter air dan satu lemon. Periuk besar diisi dua pertiga dengan air, dan separuh lemon diperah ke dalam mangkuk yang berasingan. Air didihkan, jus lemon dan gula ditambah secara beransur-ansur. Sebaik sahaja pemanis larut, buih muncul semula, anda boleh meletakkan beri beku. Sekali lagi membawa minuman ke mendidih, ia patut mengurangkan api, tutup kuali dengan tudung dan masak semuanya selama kira-kira lima minit. Pencuci mulut terakhir perlu dibenarkan untuk dibancuh selama kira-kira tiga puluh minit. Sebelum dihidangkan, ia perlu ditapis.

Tambahan yang menarik kepada kompot beri adalah kayu manis dengan pudina. Dalam resipi ini, sebagai tambahan kepada setengah kilogram buah beri beku, kira-kira 150 gram pudina digunakan (ia boleh segar, kering atau beku), kira-kira segelas gula pasir, dari dua hingga dua setengah liter air. dan kayu manis. Pudina diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air panas dan dibiarkan selama sepuluh minit. Dalam bekas lain, beri beku harus memanaskan sedikit dalam tempoh yang sama. Selepas selang waktu di atas, bahan-bahan digabungkan, ditambah dengan gula dan kayu manis dan direbus selama sepuluh minit dengan api perlahan.

Kompot tidak disyorkan untuk diminum dengan segera - ia perlu diselitkan selama beberapa jam. Jadi rasa dan aroma minuman bertambah baik dengan ketara, bahan berguna dipelihara. Selain itu, tiada peraturan khas.Minuman ini diminum sejuk dan panas, dan disejukkan sedikit.

Simpan minuman di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua hari. Adalah penting untuk menyebutnya pada suhu tinggi, kolak blackcurrant sejuk dianggap paling berkesan.

Lihat video di bawah untuk resipi kompot beri yang lazat.