Kolak beri beku: sifat dan resipi

Semua orang tahu bahawa dalam komposisi buah-buahan dan beri terdapat banyak vitamin dan mineral yang berguna. Di samping itu, mereka adalah sumber semula jadi gula, yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Adalah lebih baik untuk mengambil bakul buah dan beri sepanjang tahun, tetapi di banyak negara, keadaan iklim boleh menjadi penghalang kepada ini.

Terima kasih kepada teknologi moden dan kemajuan teknikal, produk pembekuan membantu mengatasi keadaan ini. Buah-buahan dan beri segar, hanya dipetik dari pokok atau belukar, mempunyai kompleks vitamin yang lengkap. Tetapi selepas berbaring selama beberapa hari, sejumlah besar bahan berguna daripada mereka hilang. Tetapi buah-buahan beku mengekalkan dalam komposisi mereka unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk masa yang lama.

Daripada beri dan buah-buahan beku, anda boleh memasak banyak hidangan dan minuman yang menarik. Kolak mendapat permintaan yang tinggi terutamanya semasa musim kekurangan buah. Jus buatan sendiri ini unik dalam tujuannya. Ia dibancuh untuk kegunaan keluarga, perhimpunan mesra, untuk pesta kanak-kanak dan juga untuk bufet perniagaan.

Sejarah sebenar kompot masih menjadi misteri. Ada yang berpendapat bahawa "ibu bapa" minuman ini adalah chef Perancis. Yang lain mengatakan bahawa lama sebelum itu, di Rusia kuno, mereka telah menggunakan cecair buah yang serupa.Tetapi dalam apa jua keadaan, buah-buahan segar digunakan untuk memasak.

Dalam dunia moden, setiap orang boleh memasak minuman luar biasa ini di dapur sendiri. Suri rumah yang berpengalaman menggulung kompot untuk musim sejuk dalam balang besar, tetapi pada dasarnya mereka hanya membekukan beri dan buah-buahan segar untuk membuat minuman yang lazat untuk keluarga mereka pada bila-bila masa.

Kegunaan kompot sepenuhnya bergantung pada komposisi bahan yang digunakan untuk memasak.

• Pertahanan utama badan semasa musim sejuk adalah vitamin C. Ia terdapat dalam hampir semua buah-buahan dan beri, tetapi terutamanya dalam currant. Seterusnya dalam senarai kandungan vitamin C yang tinggi ialah pic, gooseberry, epal, plum dan aprikot. Perlu diingat bahawa kolak pic dengan ketara meningkatkan nada badan dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung.
• Kolak cranberry meningkatkan imuniti manusia dengan ketara, terutamanya pada musim sejuk. Minuman plum mempunyai sifat julap dan sesuai untuk rawatan sembelit. Kolak epal mengandungi tahap zat besi yang tinggi. Beberapa orang tahu, tetapi minuman epal disyorkan untuk mereka yang bekerja dengan unsur radioaktif.
• Sea buckthorn dan plum mengandungi sejumlah besar vitamin B2. Dialah yang bertanggungjawab untuk menormalkan metabolisme dan memantau fungsi sistem saraf pusat yang betul.
• Quince, malangnya, jarang digunakan dalam penyediaan kompot. Sebilangan besar tannin dan pektin dalam buah quince mempunyai kesan anti-radang. Mereka menyokong badan dalam memerangi penyakit usus.
• Kolak buah kering sudah pasti mempunyai banyak sifat berguna. Minuman inilah yang dibuat untuk kanak-kanak kecil di institusi kanak-kanak.Bagi orang dewasa, kompot buah kering membantu mengatasi keadaan kemurungan badan yang letih. Untuk meningkatkan motilitas usus, perlu minum minuman aprikot kering dan prun. Komposisi epal dan pir minuman akan membantu mengatasi tekanan intrakranial.

Dalam kes ini, semuanya bergantung pada jumlah gula yang digunakan dan jumlah buah dan buah beri yang digunakan.

• Terlalu banyak gula menjadikan minuman berkalori tinggi, masing-masing, penggunaan kolak manis untuk orang yang berlebihan berat badan dan diabetes adalah dilarang.
• Komposisi kompot cranberry tidak diingini untuk gastritis dan penyakit hati. Sebilangan besar beri masam menyebabkan ketidakselesaan perut. Terlalu banyak serat menimbulkan cirit-birit.
• Penggunaan kompot tidak boleh melebihi had yang munasabah, semua produk harus dimakan secara sederhana.
• Kolak yang diperbuat daripada buah-buahan yang ditanam dengan bahan tambahan kimia akan menyebabkan kemudaratan yang serius kepada kesihatan.

Kesan besar kompot dari makanan beku dijalankan pada badan kanak-kanak. Bayi kebanyakannya perlu menerima rangkaian penuh vitamin yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan.

• Kolak buah beri dan buah bertanggungjawab untuk meningkatkan imuniti kanak-kanak dan membantu melawan jangkitan selsema dan selesema bermusim. Adalah paling penting untuk menggunakan kompot daripada buah-buahan beku semasa tempoh penyejukan. Selalunya, ibu bapa berhadapan dengan keengganan kanak-kanak untuk makan beri segar dan buah-buahan, minuman buatan sendiri menjadi keselamatan.
• Kolak buah beku dalam beberapa cara memainkan peranan perubatan. Ibu bapa sangat gembira untuk menggantikan pelbagai produk perubatan, yang boleh menyebabkan banyak kesan sampingan, dengan minuman buatan sendiri yang lazat dengan rangkaian penuh vitamin.
• Ramai ibu sering mempunyai keraguan tentang keperluan untuk memberi kompot kepada anak. Jika bayi tidak alah kepada beri dan buah-buahan, maka, sudah tentu, anda boleh memasukkannya ke dalam diet. Dalam kes intoleransi gula, ia boleh digantikan dengan madu atau fruktosa.

Sebelum meneruskan penyediaan kolak, setiap suri rumah mesti menyediakan bahagian utama hidangan dan bahan-bahan yang diperlukan.

Beri beku tidak boleh dicairkan, walaupun banyak resipi mengatakan bahawa anda mesti menunggu sehingga beri separuh cair. Dalam proses penyahbekuan, sebagai tambahan kepada kerak ais yang tidak kelihatan, jus akan meninggalkan buah-buahan dan beri, dan dengan itu separuh daripada vitamin dan nutrien.

Sebagai hidangan untuk memasak, anda harus memilih bekas yang dalam di mana proses memasak utama akan berlaku, colander dan kain kasa untuk menapis minuman siap. Resipi menggunakan epal memerlukan papan pemotong dan pisau tajam. Langkah terakhir ialah berkhidmat. Untuk kompot, dekanter dalam paling sesuai.

Penyediaan awal hidangan yang diperlukan tidak mengambil banyak masa. Begitu juga dengan bahan beku.Proses memasak itu sendiri mengambil masa kira-kira satu setengah jam, tetapi jika tuan rumah memutuskan untuk mencairkan beri, maka jumlah masa memasak akan meningkat sebanyak 30-40 minit. Jika tidak, setiap langkah memasak bergantung pada beberapa faktor.

• Periuk. Pada api yang tinggi, masa mendidih 3-4 liter air adalah lebih kurang 10-15 minit. Jika kuasa bekalan gas lemah, maka masa didih cecair akan meningkat sedikit.
• Buah-buahan dengan kulit lembut, seperti strawberi atau raspberi, perlu direbus beberapa kali. Secara ringkas, selepas mendidih kedua, yang mengambil masa kira-kira 8-9 minit, beri harus masak selama kira-kira 3-5 minit.
• Buah-buahan dengan kulit padat direbus selama 10-12 minit.
• Selepas kompot siap, minuman itu perlu disejukkan. 40-50 minit sudah cukup.

Kolak dari beri beku boleh dimasak dalam mana-mana musim dan dari mana-mana bahan. Menurut ciri-cirinya, ia dianggap sebagai salah satu minuman yang paling berguna. Penggunaannya secara tetap memberi kesan positif kepada badan kanak-kanak dan kesihatan orang dewasa.

Untuk setiap resipi individu, bahan-bahan yang berbeza dipertimbangkan. Ceri, ceri manis, strawberi, raspberi, currant dan beri biru dianggap biasa. Terima kasih kepada teknologi moden, tidak sukar untuk memasak kolak dari mereka untuk musim sejuk. Ia boleh disediakan dalam periuk atau dalam periuk perlahan, perkara utama ialah membancuh minuman dengan betul, mematuhi semua peraturan dan peraturan.

Hampir selalu, makanan beku dicelup dalam sirap panas, dan kemudian direbus untuk masa yang singkat.Tetapi terdapat resipi di mana beri beku direndam dalam air sejuk, rebus, selepas itu gula ditambah.

Ia tidak perlu menggunakan hanya gula pasir. Fruktosa boleh menjadi analognya. Untuk memberikan kompot aroma dan rasa yang luar biasa, sedikit jus oren atau semangatnya ditambah kepada beri beku. Rempah tambahan boleh menjadi vanila, pudina atau kayu manis. Kadangkala secubit bunga cengkih, buah pala atau buah pelaga ditambah.

Kadang-kadang hirisan epal segar ditambah kepada kompot beri beku, tetapi ini hanya boleh dilakukan pada musim panas, apabila epal masak. Pada musim sejuk, lebih baik untuk mengecualikan aditif sedemikian, kerana ia tepu dengan bahan kimia dan boleh membahayakan.

Semua orang sudah biasa dengan aroma dan rasa kolak sejak kecil. Nenek membancuh minuman berkhasiat ini untuk cucu mereka daripada semua jenis beri dan buah-buahan yang ditanam di plot mereka. Orang dewasa pada hari musim panas yang panas tidak akan menolak seteguk hidangan sejuk dari zaman kanak-kanak.

Sebagai permulaan, anda harus mempertimbangkan kaedah penyediaan resipi kompot klasik. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam masa lapang untuk menyediakannya, tetapi setiap ahli keluarga akan dapat mengenyangkan badannya dengan rangkaian penuh vitamin, yang sangat penting semasa musim sejuk.

Untuk memasak anda perlu:

• raspberi beku dan ceri - 600 g;
• gula pasir - 1 cawan;
• kismis - segenggam;
• ulas kering - 4-5 keping;
• air - 2 l.

Mari kita mulakan proses.

• Mula-mula anda perlu menyediakan beri beku. Keluarkan mereka dari peti sejuk dan masukkan ke dalam mangkuk untuk membiarkannya cair. Proses ini tidak akan mengambil banyak masa, anda tidak perlu risau tentang kehilangan vitamin yang terdapat dalam raspberi dan ceri.
• Seterusnya, anda perlu mendidih sirap.Tuangkan air ke dalam bekas yang dalam dan tetapkan masak dengan api maksimum. Apabila air suam, masukkan gula. Dalam campuran manis rebus, perlu menurunkan buah-buahan yang dicairkan. Sebaik sahaja jisim mula mendidih, api dikurangkan, kandungannya dimasak selama tidak lebih daripada 3 minit.
• Selama 3 minit, perlu membilas kismis dan tuangkannya ke dalam jisim menggelegak. Dalam keadaan ini, minuman harus berdiri selama kira-kira 5-6 minit.
• Selepas itu, bekas dengan kompot yang disediakan dikeluarkan dari api. Seterusnya, bunga cengkih ditambah. Tudung kemudian ditutup selama 10 minit.
• Selepas masa yang ditetapkan, penutup dikeluarkan, dan minuman siap perlu disejukkan.

Semua orang tahu bahawa untuk bayi, pengambilan gula secara berlebihan boleh memudaratkan kesihatan. Oleh itu, terdapat resipi yang sangat lazat dan sangat sihat tanpa menambah gula. Masa penyediaannya tidak lebih dari satu jam dan akan membawa keseronokan rasa yang hebat kepada kanak-kanak kecil. Perlu diingat bahawa resipi ini juga boleh dibuat dengan penambahan gula, selepas mendidih sirap gula.

Untuk memasak anda perlu:

• beri hitam beku dan beri biru - 200 g setiap satu;
• oren - 1 keping;
• cengkih - 4 keping;
• air - 2 l.

Memasak.

• Mula-mula anda perlu mendidih air yang disediakan. Kemudian kecilkan api ke minimum dan turunkan buah beri ke dalam bekas mendidih. Selepas mendidih, masak campuran beri selama 5 minit.
• Pada penghujung proses memasak, semangat separuh oren dan sebiji cengkih diturunkan ke dalam jisim yang disediakan. Bekas dengan kompot siap dikeluarkan dari dapur.
• Dengan bantuan kain kasa dan ayak, minuman mesti ditapis, tambah madu ke dalamnya, campurkan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Ibu-ibu moden dalam semua karya masakan mereka mula menggunakan perkhidmatan multicooker.Malah penyediaan kompot mula mempercayai keajaiban teknologi ini. Pada masa yang sama, vitamin dan nutrien dipelihara sepenuhnya, minuman itu ternyata kaya, dan rasanya ternyata tepu.

Untuk menyediakan kolak dalam periuk perlahan, anda perlu:

• currant segar beku - 300 g;
• gooseberries, sebaik-baiknya segar - 1 cawan;
• tembikai - 3 keping;
• madu - 6 sudu besar. l.;
• pala - 0.5 sudu kecil;
• air - 3 l.

Memasak kompot dalam periuk perlahan adalah sangat mudah, perkara utama adalah mengikuti arahan resipi langkah demi langkah.

• Air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, madu ditambah dan dicampur dengan teliti. Adalah sangat penting bahawa madu larut.
• Gooseberries mesti dibasuh dan, bersama-sama dengan beri, diturunkan ke dalam kosong madu. Tambah buah pala ke jisim yang terhasil.
• Pada panel multicooker, program "Memadamkan" dipasang, masa memasak ditetapkan kepada 40 minit.
• Kompot yang disediakan perlu disejukkan, kemudian ditapis dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
• Kolak sejuk hendaklah dihidangkan dalam gelas lutsinar. Dalam setiap satu, anda perlu meletakkan beberapa keping pulpa tembikai dan sedikit ais.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk kompot beri dalam masakan dunia, yang masing-masing mempunyai ciri unik. Sejak zaman kanak-kanak, seseorang mengingati rasa dan aroma minuman yang luar biasa ini, dan setelah matang, dia cuba membiasakan anak dan cucunya dengan rasa ini.

Lihat video di bawah untuk resipi kompot beri beku yang lain.