Bagaimana untuk memasak kompot dari beri untuk musim sejuk?

Sebelum ini di Rusia, kompot dipanggil uvar atau sup, yang mencirikan kaedah penyediaannya - mendidih. Setiap musim beri dan buah-buahan semestinya ditutup dengan koleksi buah-buahan yang lazat dan masak dan pembuatan minuman yang paling lazat - kompot. Apa yang lebih baik daripada minuman beri yang sihat dan wangi, terutamanya pada musim sejuk.

Terdapat banyak resipi untuk membuat kolak di dunia. Mereka ditulis dalam buku masakan lama, nenek mewariskannya dari generasi ke generasi, dan kini anda boleh menemui banyak resipi di Internet. Resipi mana yang hendak dipilih adalah soal rasa dan masa, ia patut mempertimbangkan resipi paling mudah untuk kompot dari pelbagai buah beri. Kolak beri adalah cara paling mudah untuk mengekalkan buah-buahan. Terdapat dua kaedah penyediaan minuman ini: pempasteuran dan pensterilan. Kedua-dua kaedah ini bertujuan untuk kemandulan balang dan ketiadaan bakteria pembiakan, dengan mengambil kira bahawa pempasteuran dicapai pada +60-+80 darjah, dan pensterilan pada +100 darjah.

Pempasteuran harus digunakan apabila beri dengan kandungan jus sel yang tinggi digunakan dalam kolak. Pensterilan - apabila terdapat beri dengan jus tidak beragi dalam kolak. Tetapi jangan lupa bahawa setiap jenis makanan yang anda simpan mesti dipertimbangkan secara individu.Perlu mempertimbangkan cara terpantas dan paling mudah untuk membuat minuman lazat dari beri liar untuk musim sejuk. Satu balang kompot tiga liter memerlukan bahan-bahan berikut:

• pelbagai buah beri (chokeberry + beri currant + beri biru);
• gula pasir - 250-300 gram;
• air - 2-2.5 liter.

Untuk memasak minuman lazat dari buah beri segar, mereka mesti dibasuh dan disusun, tuangkan pelbagai campuran dengan gula pasir ke dalam bekas memasak. Isikan air dan hantar ke dapur. Rebus kompot sehingga mendidih, kacau sepanjang masa supaya gula larut sepenuhnya, dan biarkan selama 5 minit lagi. Tuangkan kolak panas yang telah siap ke dalam balang yang telah diproses, gulung. Selepas terbalikkan tin dan periksa kualiti jahitan.

Letakkan pinggan beri yang telah siap di dalam bilik di mana baki kosong berada. Resipi cepat sedemikian akan membolehkan anda memasak minuman yang lazat dan sihat dari buah beri liar dalam masa 40 minit sahaja.

Untuk membuat kolak dari strawberi liar dan ceri liar, anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk balang tiga liter:

• strawberi dan ceri dalam nisbah 3: 4;
• gula pasir - 350-400 gram;
• air - 2.5 liter.

Seperti dalam resipi sebelumnya, bilas beri, keluarkan daun dan keratan, tuangkan ke dalam kuali dengan gula. Didihkan dan masak tidak lebih daripada 10 minit. Tuangkan kompot siap ke dalam balang yang disterilkan, gulung dan simpan sebelum musim sejuk.

Untuk kompot beri, anda boleh menggunakan mana-mana buah beri yang tersedia untuk anda: currant, gooseberry, ceri, beri hitam, raspberi, mulberi, chokeberry, shadberi, honeysuckle, strawberi, strawberi liar, blueberry - segala-galanya yang boleh didapati di hutan atau di taman anda .Beri sedemikian menguatkan sistem imun, membolehkan tubuh melawan penyakit. Jika perlu, keluarkan balang kompot, gulungkannya, dan cairkan kandungan pekat dengan air. Kolak sedemikian sangat kaya, tebal dan manis, jadi mencampurkannya dengan air adalah satu kemestian.

Kaedah membuat kolak - pasteurisasi - bermanfaat kerana semasa memasak semua vitamin dalam produk kekal dan tidak dimusnahkan, dan rasa tetap kaya dan semula jadi. Selepas menggulung kompot, ia tidak boleh dicairkan dengan air, tetapi dimakan dalam bentuk asalnya. Untuk menyediakan minuman menggunakan kaedah ini, pilih beri dan buah-buahan yang anda ingin buat minuman. Ia boleh menjadi semua buah-buahan yang sama digunakan dalam resipi mudah dengan pensterilan.

Sebagai permulaan, bank juga sedang bersedia untuk kompot masa depan. Semasa anda menyusun beri, letakkan periuk pertama di atas dapur, di mana air akan mendidih. Kemudian tuangkan beri ke dalam balang siap, kira-kira satu pertiga daripada balang, kemudian gula secukup rasa (200 gram setiap balang tiga liter sudah cukup). Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan air mendidih ke dalam setiap balang beri dan gula supaya ia hanya mengisi separuh daripada balang. Semasa bahagian kedua air mendidih, tutup balang dengan penutup atau bungkusnya dengan tuala atau selimut.

Apabila sudah siap, isi balang dengan air mendidih hingga penuh. Gulungkan balang, terbalikkan dan biarkan di bawah penutup selama sehari. Selepas sehari, keluarkan penutup, biarkan kompot sejuk. Minuman tanpa pensterilan dari beri sedia untuk diminum. Simpan minuman di tempat kering yang sejuk.

Dari epal, anda boleh memasak bukan sahaja limun sejuk untuk musim panas yang panas, tetapi juga kompot panas untuk musim sejuk yang sejuk, atau tidak semestinya panas, tetapi sangat sihat, kaya dengan zat besi.Hanya dalam dua puluh minit, anda boleh menyediakan minuman epal yang lazat. Untuk menyediakan kompot, anda hanya memerlukan epal masam manis, gula dan air. Jika anda tahu epal itu masam, tambah sedikit lagi gula. Pilih hanya buah yang masak - epal yang belum masak tidak akan memberikan rasa, dan yang terlalu masak akan cepat mendidih lembut dan hanya berubah menjadi bubur.

Letakkan periuk air untuk memanaskan. Pada masa ini, basuh, kupas dan potong epal, keluarkan inti dan ekor. Letakkan kepingan epal dalam air mendidih dan masak selama beberapa minit lagi. Tanpa mengeluarkan kuali dari dapur, tuangkan gula pasir, kacau adunan sehingga gula larut sepenuhnya. Kami terus memasak kompot sehingga epal mengekalkan bentuknya, kami tidak memerlukan kepingan rebus. Matikan dapur dan biarkan minuman diseduh di bawah tudung sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Perlu mempertimbangkan cara lain untuk menyediakan kolak epal dalam tin. Separuh balang isi epal yang dicincang dan disusun dengan sirap gula panas. Selepas beberapa jam, masukkan sirap yang baru dipanaskan ke bahagian atas balang dan biarkan ia dipasteur selama 15 hingga 30 minit, bergantung pada saiz balang. Kemudian gulung kolak dan biarkan ia sejuk.

Epal juga boleh digunakan kering. Kolak pada buah-buahan kering adalah penyelamatan pada musim sejuk dan musim bunga, apabila baki stok telah habis. Buah-buahan kering membolehkan anda menambah rizab iodin, besi dan vitamin berguna.Kolak buah kering membantu melawan kekurangan vitamin, itulah sebabnya kompot sering disediakan daripada mereka di tadika dan sekolah. Untuk menyediakan, adalah perlu untuk meninggalkan buah kering kosong di dalam air selama 15 minit supaya mereka dapat memberikan rasa yang diperlukan sudah dalam kompot. Masukkan buah-buahan kering ke dalam periuk air mendidih.

Epal kering dan pir direbus selama kira-kira 40 minit, buah-buahan lain - 20-30 minit. Matikan dapur dan biarkan kompot sejuk.

Petua berguna berikut harus diikuti:

• kompot dari beri liar untuk musim sejuk boleh dibuat bukan sahaja dari beri segar, tetapi juga dari beku dan juga kering; jenis buah akan bergantung pada ketepuan rasa dan kaedah penyediaan;
• beri segar, seperti buah-buahan, mesti masak, tetapi tidak terlalu masak; dalam kes kedua, beri akan berubah menjadi jem, dan buah-buahan menjadi bubur;
• beri boleh dan harus digabungkan dengan buah-buahan - kompot terbaik ialah gabungan rasa raspberi dan ceri, currant, beri biru dan chokeberry, anggur dan pear; epal digabungkan dengan pudina dan halia, dengan chokeberry dan pear;
• jika anda menggunakan buah-buahan, potong ke dalam kepingan yang sama, yang akan membolehkan anda mengagihkan gula secara merata dalam diri anda dan memberikan rasa yang diperlukan;
• selalunya, apabila menyediakan kompot, beri masam atau kulit lemon ditambah untuk mengimbangi rasa;
• anda boleh bereksperimen dan menambah rosemary, lavender, allspice, atau sedikit rum atau wain untuk rasa, tetapi berhati-hati dengan bahan tambahan supaya tidak merosakkan rasa minuman;

• faedah kompot tidak dapat dinafikan, tetapi ingat bahawa minuman ini mengandungi sejumlah besar gula, yang boleh menjejaskan kesihatan jika dimakan dalam kuantiti yang banyak;
• apabila menyediakan kompot, bukannya gula, anda boleh menggunakan pemanis atau madu, atau mengambil kira citarasa isi rumah supaya semua orang menambah gula mengikut citarasa mereka sendiri;
• supaya minuman itu hanya membawa sifat positif, mendekati tempat di mana buah beri dan buah-buahan dikumpulkan dengan berhati-hati - mereka tidak boleh tumbuh dan dikumpulkan berhampiran perusahaan perindustrian, kilang, lebuh raya dan wilayah lain yang tidak menarik;
• untuk menghapuskan asid berlebihan, tambah secubit garam ke kompot;
• anda tidak boleh takut untuk memberikan kolak kepada kanak-kanak, kerana anda tahu dari apa ia dibuat, ia pasti tidak mengandungi pewarna dan pengawet, malah kompot yang paling manis boleh dicairkan dengan air untuk kanak-kanak;
• anda boleh menyimpan minuman beri dan buah-buahan selama tidak lebih daripada 1 tahun di dalam bilik dengan suhu 0 hingga +20 darjah dan tanpa akses kepada cahaya.

Lihat video seterusnya untuk resipi pengawetan cepat.