Berry mousse: resipi dan teknologi memasak

Berry mousse dianggap sebagai salah satu pencuci mulut yang paling sihat dan ringan. Ia boleh dimakan walaupun oleh mereka yang sedang berdiet dan memantau berat badan mereka. Makanan istimewa ini selalunya boleh didapati di rak-rak kedai, pasar raya dan kedai pastri. Ia disediakan daripada currant, raspberi, strawberi, beri biru dan beri lain.

Walau bagaimanapun, bagi mereka yang gemar memasak dan suka mencipta karya yang lazat, tidak sukar untuk menyediakan pencuci mulut ini sendiri. Terdapat dua cara untuk membuat mousse beri. Anda akan menemui resipi langkah demi langkah dalam artikel ini.

Kaedah pertama menyediakan mousse beri adalah berdasarkan penggunaan semolina dan protein. Untuk menyediakan resipi pencuci mulut ini, anda perlu:

• beri - 300 gram (anda boleh mengambil mana-mana beri mengikut citarasa anda, bukan sahaja segar, tetapi juga beku);
• telur ayam - 1 keping (anda hanya memerlukan protein);
• air yang disucikan - 500 mililiter;
• gula pasir - 120-150 gram;
• semolina - 70 gram.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan beri. Jika anda menggunakan buah-buahan segar, maka ia mesti dibasuh, dikeringkan, disusun dan dibersihkan daripada daun, biji, tangkai dan unsur-unsur lain yang tidak perlu. Jika anda lebih suka beku, maka anda perlu mencairkannya.

Sekarang anda perlu menukar keseluruhan beri menjadi puri. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penapis, penolak (yang anda gunakan untuk membuat puri), pengisar, atau garpu biasa. Ia juga perlu untuk memisahkan beri dari kulit dan biji. Sekali lagi, anda boleh menggunakan penapis untuk ini.

Jisim beri tulen dibentangkan dalam mangkuk yang berasingan, dan kek yang dihasilkan diletakkan dalam periuk dan dituangkan dengan air. Gula juga ditambah kepada ini. Letakkan bekas di atas api dan biarkan cecair yang terkandung di dalamnya mendidih. Apabila "kolak" mendidih, ia mesti direbus selama beberapa minit lagi, dan kemudian ditapis dan dituangkan ke dalam periuk bersih.

Jisim beri tulen yang telah dipisahkan sebelum ini ditambah kepada kompot yang ditapis, diletakkan di atas api dan semolina dengan protein ditambah. Apabila menambah semolina ke campuran beri, perlu sentiasa mengaduk jisim. Ini adalah perlu untuk mengelakkan penampilan ketulan.

Teruskan memasak mousse dengan api perlahan selama 3-5 minit. Dengan konsistensi, ia sepatutnya serupa dengan jeli. Apabila anda mencapai struktur yang diingini, biarkan pencuci mulut untuk seketika. Ia sepatutnya sejuk sedikit.

Selepas beberapa lama, ia patut kembali ke mousse. Sekarang anda perlu memukulnya dengan pengadun. Lebih-lebih lagi, pencuci mulut harus disebat pada kelajuan maksimum dan dengan keamatan yang hebat - akibatnya, jisim harus meningkat dalam saiz, menjadi lebih "gebu" dan cerah. Selepas itu, pencuci mulut boleh dibentangkan dalam bahagian dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 2-3 jam, anda boleh mula merasa.

Satu lagi versi mousse ialah keju kotej dan beri dengan gelatin. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• beri secukup rasa - 450 gram;
• keju kotej - 300 gram;
• gelatin - 15 gram;
• gula pasir - 3 sudu besar;
• air yang disucikan - 100 mililiter.

Mula-mula anda perlu mengisi gelatin dengan air dan biarkan ia membengkak. Pada masa ini, anda harus menukar beri menjadi puri. Ini boleh dilakukan menggunakan mana-mana peranti yang sesuai untuk anda (ayak atau pengisar). Kemudian gula ditambah kepada jisim beri.

Apabila gelatin membengkak, ia harus diletakkan dalam periuk kecil dan letakkan di atas api kecil. Gelatin harus larut sepenuhnya dalam air, jadi jangan lupa kacau campuran. Adalah penting untuk diingat bahawa gelatin tidak boleh mendidih.

Selepas gelatin dibubarkan sepenuhnya, ia mesti dikeluarkan dari dapur dan disejukkan. Kemudian masukkan puri beri ke dalamnya dan kacau dengan teliti. Di sinilah keju kotej ditambah. Sekarang mousse boleh dibahagikan kepada bahagian dan dibentangkan dalam mangkuk, yang sepatutnya menghabiskan beberapa jam di dalam peti sejuk (jika boleh, biarkan semalaman).

Oleh itu, anda boleh memastikan bahawa tidak sukar untuk menyediakan mousse beri ringan di rumah. Perlu diingatkan bahawa bukan sahaja beri boleh menjadi asas makanan istimewa. Anda juga boleh menambah sebarang buah (pilihan yang paling popular ialah pisang).

Sebelum berkhidmat, mousse perlu dihiasi. Ini boleh dilakukan dengan beri segar atau daun pudina. Juga pencuci mulut boleh ditutup dengan coklat, karamel atau jem.

Kelebihan mousse beri yang tidak diragukan ialah kandungan kalorinya yang rendah. Pada masa yang sama, jumlah gula di dalamnya boleh diselaraskan secara bebas. Oleh itu, pencuci mulut ini akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk makanan bakar berkalori tinggi dan gula-gula berbahaya yang lain. Makanan istimewa sedemikian sesuai untuk dimakan walaupun untuk orang yang mematuhi prinsip diet yang sihat.

Satu lagi kelebihan pencuci mulut ini ialah ia disimpan dengan baik. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Oleh itu, anda boleh menyediakannya lebih awal dan menggembirakan tetamu anda dengan kejutan manis.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara membuat mousse beri dalam video seterusnya.