Beri kering: faedah dan kemudaratan, cara mengeringkan dan mengambil dengan betul

Beri kering adalah produk yang telah lama digunakan di banyak negara. Menuai buah-buahan untuk musim sejuk dengan pengeringan membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedah mereka dan membuat hidangan yang lazat. Mereka boleh digunakan dalam sebarang bentuk: tambah kepada pastri, membuat kompot dan pencuci mulut, membuat jem dan makan tanpa pra-rawatan. Ciri-ciri penyembuhan merebus buah beri kering akan membantu mencegah banyak penyakit. Pelbagai buah-buahan yang dikeringkan untuk penyimpanan membolehkan anda mendapatkan hampir keseluruhan rangkaian hadiah alam semulajadi yang lazat ini pada musim sejuk.

Beri kering adalah buah-buahan kering khas dari pokok renek dan pokok. Ia boleh menjadi ceri, barberi, mawar liar, hawthorn, kranberi, dogwood, anggur, beri biru, strawberi dan banyak lagi. Mereka dituai dengan cara yang sedikit berbeza, akibatnya mereka boleh dikeringkan atau dikeringkan, rasa dan teksturnya berbeza-beza.

Kekayaan nutrien dalam buah-buahan kering dari buah beri adalah sangat tinggi, ia mempunyai sifat anti-sejuk, bakteria, ekspektoran dan tonik. Varieti yang berbeza mungkin mengandungi antioksidan tambahan, mineral, minyak pati. Sifat bahan-bahan ini tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi: ia meningkatkan fungsi jantung, sistem saraf pusat, dan mempunyai kesan menenangkan.

Dalam bentuk kering, sangat baik untuk menyimpan dogwood. Ini adalah buah beri merah yang tumbuh di atas pokok renek kecil.Terlalu masam segar, ia mengekalkan sedikit masam apabila dikeringkan, bersama-sama dengan semua kekayaan vitamin dan asid organik, besi, kalium, magnesium dan kalsium. Ia mengencangkan, membantu mengatasi selsema, menguatkan sistem imun, menyokong saluran darah dan otot jantung.

Beri goji kering, wakil keluarga nightshade, juga popular. Mereka dihantar dari China. Mereka yakin impaknya pada tubuh akan membantu menyembuhkan hampir semua penyakit yang diketahui dan memulihkan kekuatan. Rasa mereka sangat manis, mereka dijual secara keseluruhan dan dikisar.

Buah juniper telah dikenali sejak zaman purba kerana sifat bakterianya. Mereka dituai pada awal musim luruh dan dikeringkan tanpa pemanasan haba. Pada masa yang sama, asid organik dipelihara: malik, formik, askorbik, dan juga minyak pati, yang mengandungi kira-kira 2%.

Manfaat pinggul mawar dan buckthorn laut untuk orang yang mempunyai sistem imun yang lemah adalah jelas, malah kanak-kanak diberi rebusan dari buah-buahan kering ini semasa tempoh penyakit yang kerap. Kandungan lemak, protein dalam buah beri kering adalah rendah. Mereka sarat dengan karbohidrat. Jumlah kandungan kalori adalah kira-kira 300 kcal, bergantung kepada jenis produk.

Manfaat mana-mana buah dengan pengeringan yang betul kekal hampir sepenuhnya. Mereka boleh digunakan untuk tujuan pemulihan, terapeutik dan profilaksis, membuat decoctions dan tinctures.

Kandungan fruktosa yang tinggi dalam buah-buahan kering membolehkan anda memenuhi keperluan untuk karbohidrat cepat. Ciri-ciri anti-sejuk dan imunomodulator beri kering diketahui secara meluas, ia digunakan untuk mencegah penyakit bermusim.

Kandungan kalium dan magnesium yang tinggi dipelihara semasa pengeringan, dengan bantuan mereka, kerja sistem kardiovaskular disokong.

Kandungan karbohidrat yang tinggi pada buah beri kering boleh menjadi masalah bagi mereka yang mempunyai kecenderungan berat badan berlebihan atau menghidap diabetes. Semasa pengeringan, buah-buahan kehilangan air, dan beratnya menjadi kurang, manakala kandungan glukosa dan fruktosa kekal sama. Apabila memakannya sebagai pencuci mulut, anda harus mengambil kira ini, terutamanya bagi mereka yang mempunyai gula darah tinggi.

Tetapi juga mengelakkan penggunaan berlebihan beri kering harus orang dengan penyakit usus dan pankreas, pankreatitis, ulser perut.

Pigmen semulajadi yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan reaksi alahan. Oleh itu, penghidap alahan dan kanak-kanak pastinya harus mula menggunakannya dengan satu atau dua buah beri untuk mengenal pasti kemungkinan alahan.

Untuk pengeluaran perindustrian dan komersial, GOST makanan terpakai, yang menentukan penunjuk kualiti produk kering pelbagai jenis. Mereka menunjukkan saiz, warna, ketumpatan produk siap, yang membantu pengguna mendapatkan buah beri berkualiti tinggi.

Di rumah, hadiah indah ini dikeringkan untuk kegunaan peribadi. Dengan mengumpul dan mengeringkan beri sendiri, anda boleh memastikan kualiti beri itu sendiri dan pemprosesan dan penyimpanan yang betul.

Untuk pengeringan, buah-buahan yang masak keseluruhan dituai tanpa tanda-tanda terlalu masak. Sepal ditinggalkan pada semua beri, kecuali raspberi dan beri hitam. Mereka dituai belum masak untuk mengelakkan masam.

Beri boleh dikeringkan dalam beberapa cara. Dituai dalam cuaca kering, buah-buahan hanya boleh dibentangkan di atas permukaan rata yang ditutup dengan kertas. Tempat pengeringan hendaklah berventilasi baik, akses kepada cahaya matahari langsung hendaklah dihadkan.Setiap hari, lapisan itu terbalik. Dengan kaedah pengeringan ini, buah-buahan kehilangan sejumlah besar vitamin kerana pengoksidaan mereka dengan oksigen.

Ia adalah mungkin untuk mengeringkan beri di dalam ketuhar. Lembaran penaik dilapisi dengan kertas parchment, beri dibentangkan dalam lapisan nipis yang rata. Suhu ketuhar mula-mula ditetapkan pada 45°C dan secara beransur-ansur dinaikkan kepada 75°C. Pintu ketuhar mesti kekal terbuka. Proses pengeringan mengambil masa kira-kira 2-4 jam, anda boleh menyemak kesediaan dengan memeriksa kehadiran jus dalam buah beri. Beri kering tidak boleh mengandungi jus.

Dalam ketuhar gelombang mikro, anda boleh mendapatkan buah beri kering dengan cepat. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan di antara kain, dan dikeringkan sehingga dimasak dalam bahagian kecil.

Untuk mengeringkan buah beri, anda boleh menggunakan pengering elektrik khas. Parameter ditetapkan di atasnya mengikut arahan, dan buah-buahan dikeringkan secara automatik.

Selepas mengeringkan dan menyejukkan beri, ia dibentangkan dalam pinggan kaca dengan penutup kedap udara. Dan anda juga boleh menyimpannya dalam beg kain. Kain hendaklah ringan dan tanpa corak. Jangka hayat beri kering adalah 2 tahun.

Infusi atau merebus rosehip disyorkan untuk selesema, serta untuk pencegahan dan imuniti mereka.

Penggunaan beri kering untuk tujuan kesihatan adalah meluas. Mereka membuat rebusan, membuat campuran dengan kacang dan madu untuk meningkatkan fungsi jantung.

Orang yang mempunyai berat badan berlebihan harus menggunakan buah-buahan sedemikian dengan berhati-hati. Di satu pihak, ia adalah pengganti yang sihat dan lazat untuk gula-gula; untuk penurunan berat badan dan mengekalkan tahap karbohidrat, lebih baik makan beberapa buah beri kering daripada gula-gula dan tepung untuk teh.Sebaliknya, penggunaan berlebihan mereka boleh menyebabkan pemendapan lemak berlebihan.

Untuk maklumat tentang cara mengeringkan beri di luar rumah, lihat video berikut.