Kehalusan dan contoh menghias kek dengan beri

Hari ini, semakin banyak pembuat gula enggan menggunakan mawar krim lemak dan angka besar - yang paling bergaya dan popular ialah penggunaan buah-buahan, beri dan bunga. Dengan bantuan bahan-bahan yang ada dan biasa, walaupun di rumah dan tanpa kemahiran istimewa, anda boleh menukar biskut biasa menjadi karya seni.

Pilihan beri harus bergantung bukan sahaja pada pilihan rasa, warna dan saiz, tetapi juga pada jumlah jus yang terkandung. Buah-buahan yang dipenuhi dengan cecair berlebihan tidak disyorkan, iaitu, anda perlu mengecualikan tembikai, tembikai dan gooseberry, serta cranberry. Beri, tentu saja, harus segar dan cerah, padat dan tidak terlalu masak, tanpa retak dan bintik-bintik. Strawberi tidak dilarang untuk digunakan secara langsung dengan tangkai.

Dalam kes apabila beri beku akan digunakan, adalah penting untuk memastikan ia tidak kehilangan bentuknya. Untuk tujuan ini, buah-buahan mula-mula dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk, dan beberapa jam kemudian mereka dikeluarkan dari sejuk dan dipanaskan pada suhu bilik. Beri tin dikeluarkan dari sirap manis dan ditapis sebelum digunakan. Adalah penting untuk diingat bahawa beri masam biasanya dipilih untuk meneutralkan rasa manis krim yang berlebihan.

Ngomong-ngomong, raspberi sesuai dengan beri hitam atau beri biru dan makaroni rangup, dan kiwi menjadi tambahan buah yang berjaya dalam hampir semua kes. Apabila kek dihiasi dengan raspberi dan strawberi, ia patut menutupnya dengan coklat, sepenuhnya, separuh atau dalam jalur. Warna beri harus bergantung pada warna kek itu sendiri., sebagai contoh, asas coklat memerlukan tambahan dalam bentuk buah-buahan merah, ceri kuning atau oren akan menyerlah dengan latar belakang jeli kuning muda, dan buah ara bersama beri hitam akan menghiasi kek yang ditutup dengan krim lavender.

Cara paling mudah untuk menghias kek dengan tangan anda sendiri ialah menggunakan hiasan beri. Sebagai peraturan, jika bahagian atas kek ditutup dengan krim ringan, sebagai contoh, putih, maka taburan beri terang biasa sudah cukup untuk mencipta hiasan yang baik. Dalam kes ini, krim dibuat daripada empat protein, segelas gula tepung, dua sudu besar jus lemon dan satu blok mentega. Penyediaan bermula dengan fakta bahawa protein, dipisahkan dari kuning, disejukkan dan dalam bekas kering mereka mula dipukul dengan pengadun. Anda perlu melakukan ini pada kelajuan rendah, langkah demi langkah, menambah gula tepung.

Sebaik sahaja campuran mula menyerupai buih, ia perlu diletakkan di dalam tab mandi air dan dipanaskan selama kira-kira empat minit untuk mencairkan gula sepenuhnya. Kemudian bahan tersebut digabungkan dengan minyak yang dipanaskan dan jus lemon dan disebat lagi sehingga menjadi kembang. Menggunakan beg pastri atau alat khas, kek disapu dengan krim di atas, di tepi dan di antara kek. Beri diletakkan di atas sama ada secara rawak atau membentuk gambar tertentu.

Gabungan strawberi dan krim dianggap klasik. Untuk menggunakannya untuk menghias kek, anda memerlukan 400 mililiter krim tinggi lemak dan enam sudu besar gula tepung. Krim sejuk disebat sehingga puncak gebu diperolehi, dan sebelum memulakan proses, lemak juga dikikis dari bahagian dalam bungkusan dan digabungkan dengan jumlah jisim. Mangkuk dan pemukul juga harus dibekukan di dalam peti sejuk selama kira-kira lima minit. Pukul dahulu pada kelajuan sederhana, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkannya.

Selepas kira-kira beberapa minit, anda boleh menambah gula tepung, dan ia patut dihentikan apabila puncak curam terbentuk - selepas kira-kira sepuluh minit. Kemudian kek ditutup dengan krim, dan strawberi disusun dengan kemas di sepanjang tepi dan di tengah. Anda juga boleh memotong beri menjadi kepingan nipis, dan kemudian, seolah-olah, "melekat" di sepanjang tepi beberapa peringkat. Dengan cara ini, anda boleh menghiasi pencuci mulut sedemikian dengan beberapa strawberi yang dilindungi coklat. Untuk mencipta elemen hiasan sedemikian, anda memerlukan sebatang coklat, sedikit susu, kira-kira sepuluh buah besar dan, jika dikehendaki, kacang.

Coklat dicairkan dalam tab mandi air, jika perlu, menggunakan susu untuk menghasilkan konsistensi yang diingini. Kemudian setiap buah beri dicelupkan ke dalam bahan yang dihasilkan, selepas itu ia diletakkan di permukaan kek. Reka bentuk ini boleh ditambah dengan kacang yang dihancurkan kepada keadaan habuk pada parutan atau keriting coklat yang dilukis dengan beg pastri. Dengan cara ini, anda boleh mencelup strawberi dalam coklat pahit, susu atau putih.

Di Rusia, penggunaan beri gel, yang membentuk lapisan kek yang berasingan, juga agak biasa. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan bungkusan gelatin, satu sudu gula pasir, setengah gelas air kosong dan satu sudu teh jus lemon. Di samping itu, lebih mudah untuk bekerja dengan bentuk gelongsor. Pertama, mengikut arahan, gelatin larut dalam air sehingga ia membengkak. Selepas kira-kira seperempat jam, anda harus meletakkannya di dalam tab mandi air supaya serbuk larut sepenuhnya.

Sebaik sahaja bahan itu mendidih, api perlu dipadamkan dan jus lemon dan gula pasir perlu ditambah ke dalam periuk. Pada biskut siap, tetap dalam bentuk gelongsor, buah-buahan yang dipotong diletakkan dengan indah. Jeli dituangkan dengan teliti dengan lapisan atas, dan anda perlu bergerak dari tengah ke tepinya. Dalam versi lain, beri hanya disapu dengan bahan jeli. Kek dimasukkan ke dalam peti sejuk dan dihidangkan apabila lapisan gelatin telah mengeras.

Sekiranya perlu untuk membuat jeli berwarna, maka pewarna perlu ditambah walaupun pada peringkat berada dalam mandi air. Dengan cara ini, mereka boleh digantikan dengan buah beri atau jus buah. Jeli merah sesuai dengan strawberi, raspberi atau currant merah, dan jeli kuning dengan ceri kuning.

Apabila bekerja dengan beri, anda boleh menggunakan teknik ukiran. Sebagai contoh, buah-buahan dipotong sepanjang panjangnya menjadi kepingan nipis, dan kepingan yang terhasil digunakan untuk melipat bunga. Untuk kelantangan, komposisi boleh diletakkan pada pendirian coklat atau dalam ceruk pada kek. Penyelesaian yang lebih mudah ialah memotong buah beri ke pangkal untuk mendapatkan kelopak pelik.

Untuk kemudahan, buah-buahan sentiasa boleh digantung pada pencungkil gigi, dan kemudian dipasang di tempat yang dipilih. Segelintir buah beri, yang dinobatkan dengan kon wafel biasa, akan kelihatan sangat cantik dan asli, dan "Napoleon" yang biasa akan mendapat angin kedua jika anda menghiasinya dengan karangan bunga raspberi, strawberi dan beri biru dan taburkan dengan gula tepung .

Supaya beri pada kek tidak menggulung, celupkannya dengan betul dalam karamel, taburkan dengan serbuk tidak cair atau tutup dengan gel konfeksi telus khas yang direka untuk tujuan ini. Juga, supaya buah-buahan bersinar dan tidak tergelincir dari tempatnya, mereka boleh disapu dengan jeli yang ditambah gula untuk kek.

Untuk menghias kek dengan cantik, sudah cukup untuk mengikuti beberapa cadangan dan tidak takut eksperimen, kerana walaupun buah beri secara spontan dibentangkan di permukaan lapisan krim yang subur, gambar itu kelihatan hebat. Komposisi kecil dan buah-buahan tunggal juga paling baik diletakkan di tepi, dan yang besar harus diletakkan di tengah. Kadang-kadang segitiga terbentuk daripada keseluruhan beri atau kepingannya, menumpu bucu di tengah, dan ia harus ditambah dengan coklat kecil.

Kek span yang ditutup sepenuhnya dengan krim putih salji atau kek keju berwarna terang akan kelihatan mahal dan elegan jika mahkota beri diletakkan di atasnya. Dalam kes ini, kepingan strawberi, beri hitam, currant merah, raspberi dan beri biru terletak secara bebas di sepanjang tepi. Beberapa tangkai kecil pudina akan menjadi tambahan hiasan yang diperlukan.

Kek mewah dengan krim keju krim juga akan dihiasi terima kasih kepada pelbagai buah beri. Peranan utama di sini akan dimainkan oleh strawberi besar, digunakan terus dengan tangkai dan diletakkan di tepi.

Kek satu tingkat laconic dengan salutan biru akan berkilauan dengan warna baharu jika anda meletakkan bulan sabit buah dan beri di atasnya. Untuk tujuan ini, strawberi, keseluruhan dan separuh, beri biru, ceri dengan ranting dan bahagian aprikot berlubang akan berguna.

Penyelesaian yang sangat asli adalah untuk menghiasi kek pastel biasa dengan mahkota beri dengan kuki kecil. Beri hitam dan raspberi digunakan bersama dengan keropok kemas persegi dan beri biru besar. Di samping itu, separuh tomato ceri kuning menjadi kemuncak kek. Penuaian yang banyak akan membolehkan anda membuat hiasan yang terang dengan membuat "topi" beri, dari mana kotoran coklat mengalir. Raspberi masak, beri hitam dan kismis merah menutupi permukaan kek sepenuhnya, dan beberapa buah kismis yang diletakkan di sepanjang tepi tidak berpisah dari dahan.

Pencuci mulut dengan salutan coklat dan beri pasti akan diingati. Pertama, permukaan kek ringan biasa diisi sepenuhnya dengan coklat, perlahan-lahan mengalir ke bahagian tepi. Kemudian separuh daripadanya diisi dengan beri masak - raspberi dan beri biru, dan buah-buahan yang terakhir masih harus lebih banyak. Separuh masa kedua dihiasi dengan coklat, hirisan coklat dan makanan lain.

Untuk petua menghias kek, lihat di bawah.