Resipi Jam Sunberry

Sunberry adalah buah beri yang dibiakkan pada tahun 1905 oleh pembiak baka Amerika Luther Burbank. Ia sering dipanggil blueberry Kanada, bagaimanapun, sebenarnya, ia adalah sejenis nightshade, iaitu tumbuhan yang agak dekat dengan tomato dan kentang. Perlu diperhatikan bahawa spesies baru diperoleh dengan melintasi dua nightshades herba yang kurang dikenali dan tidak boleh dimakan sepenuhnya (walaupun tidak beracun). Tetapi "beri cerah" itu sendiri (seperti namanya diterjemahkan) sangat lazat dan manis sehingga mereka membuat jem, bukan salad sayuran.

Sehingga kini, tumbuhan ini kurang dikenali di Eurasia, walaupun telah terbukti bahawa dalam iklim kita buah beri ini cukup mampu tumbuh dan menghasilkan penuaian yang baik. Gen nightshade Afrika telah memberikan sunberry hasil yang tinggi dan saiz beri yang agak besar. Dalam warna dan bentuk, buah-buahan ini menyerupai blueberry atau currant hitam, dan kadang-kadang mencapai saiz ceri.

Beri Sunberry mengandungi banyak bahan berguna:

• vitamin C;
• karotena;
• besi, kalium, magnesium, zink dan tembaga;
• mangan dan perak;
• fruktosa dan galaktosa.

Bahan-bahan ini meningkatkan peredaran darah, meningkatkan imuniti, menormalkan fungsi kelenjar pituitari dan tahap hemoglobin dalam darah. Juga, sejumlah kecil sunberry boleh meningkatkan mikroflora usus. Jem sunberry atau tincture beri mengatasi dengan baik selesema dan digunakan untuk meningkatkan keanjalan saluran darah dalam penyakit kardiovaskular. Menggosok beri segar ke dalam pulpa juga boleh merawat luka bakar dan jenis lesi kulit yang lain.

Sunberry adalah tumbuhan tahunan, jadi anda perlu menanamnya menggunakan teknologi yang sama seperti strawberi berusia satu tahun: hanya tanam di taman dan rumpai dengan kerap untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik. Kemarau dan fros hingga -10°C mudah diterima oleh tumbuhan. Semak Sunberry boleh mencapai ketinggian 1.5 meter dan, dalam keadaan yang menggalakkan, sehingga 5 kg beri boleh dituai dari setiap daripada mereka. Oleh itu, tidak sia-sia bahawa sunberry semakin popular di kalangan tukang kebun: buah beri ini sangat bermanfaat untuk menuai untuk musim sejuk.

Tetapi dalam bentuk mentah, ia tidak berbaloi untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak. Tannin, yang memberikan rasa astringen yang khas, terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam sunberry. Chokeberry yang terkenal mempunyai kesan yang sama, sejumlah besar yang, apabila mentah, boleh mencetuskan sembelit dan penyakit lain, tetapi pada masa yang sama wain dan tincture yang sangat baik diperoleh daripadanya. Sunberry mempunyai sifat yang sama, jadi wain yang diperbuat daripada buah beri ini adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak suka jem.

Selepas menuai, bersihkan beri dari dedaunan dan kaki hijau. Pilih mana-mana buah beri yang rosak, belum masak atau disyaki daripada baldi. Oleh kerana kulit sunberry lebih padat daripada banyak beri lain, disyorkan untuk menembusinya sebelum mendidihnya. Walau bagaimanapun, dengan penuaian yang besar, ini tidak begitu mudah dilakukan, jadi masuk akal untuk menggunakan penggiling daging, jadi beri akan masak lebih cepat.Selepas itu, mereka boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Biji kecil dalam beri tidak memerlukan penyingkiran.

Skop untuk menggunakan sunberry dalam masakan adalah besar. Jika anda ingin membuat persiapan untuk musim sejuk, maka anda boleh membuat jem, kompot atau jus. Anda boleh menggunakan resipi masakan apabila hanya sunberry yang dimasak. Untuk melakukan ini, hanya tambah gula dalam perkadaran 1: 1.

Untuk oren, limau dan epal, anda pasti memerlukan pengisar daging atau pengisar. Ambil beberapa buah oren, kupas dan biji di dalamnya (ini boleh dilakukan dengan membuang buahnya) dan potong sekecil mungkin. Kemudian luluskan oren bersama-sama dengan sunberry melalui penggiling daging atau kisar dalam pengisar. Masukkan gula ke dalam buburan yang dihasilkan, tuangkan air (dalam perkadaran 2 liter setiap 1 kg), campurkan dan reneh selama 15-30 minit, bergantung pada konsistensi jem yang anda ingin dapatkan. Selepas itu, sapukan jem dalam balang steril dan gulung. Pada masa yang sama, pastikan untuk memeriksa ketat balang, jika tidak, jem akan cepat merosot.

Agar sunberi dan bahan-bahan yang berkaitan dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya sebanyak mungkin, jangan biarkan jem sehingga mendidih. Anda juga tidak boleh mengisinya dengan gula pasir, tetapi sediakan sirap gula terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cukup untuk membubarkan gula dalam sedikit air. Dan cara paling mudah untuk melakukan ini ialah dengan periuk kecil yang dibakar: haba akan melarutkan gula dengan lebih cepat.

Anda juga boleh mengambil air yang disediakan untuk jem, larutkan gula di dalamnya dengan api, dan tambah beri dan buah-buahan ke dalam sirap yang dihasilkan. Anda juga boleh menambah sedikit asid sitrik di sana, ia akan meningkatkan proses pengawetan produk. Anda perlu menambahnya dalam jumlah tidak lebih daripada 2 gram setiap 1 kg beri dan lakukan ini semasa proses mendidih serta-merta sebelum meletakkan dalam balang.

Jika anda memutuskan untuk membuat jem dengan lemon, maka anda juga boleh mengambil pudina sebagai tambahan. Daunnya sesuai dengan limau dalam sebarang hidangan dan memberikan rasa pedas. Untuk melakukan ini, anda boleh membeli pudina yang sudah dikisar di jabatan perasa atau mencarinya di kalangan teh herba. Tetapi pudina segar akan sangat baik, daunnya boleh dicincang halus dengan pisau atau disalurkan melalui pengisar bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Dan jika pudina tidak sesuai dengan anda, anda boleh menggantikannya dengan daun balm lemon. Melissa tidak mempunyai rasa mentol yang jelas, ia lebih seperti lemon dan melengkapkannya dengan baik, meningkatkan kepekatan bahan anti-sejuk dalam hidangan.

Lemon sendiri lebih baik untuk mengambil tidak lebih daripada 1-2 keping, kerana, tidak seperti oren, buah-buahan ini agak masam, dan juga memberikan sejumlah besar asid sitrik. Ia adalah pengawet, jadi jem ini boleh bertahan lebih lama daripada jem tanpa lemon. Tetapi anda perlu menambah sedikit lagi gula jika rasa masam tidak sesuai dengan anda. Jangan lupa keluarkan lubang limau supaya tidak masuk ke dalam balang jem. Tetapi agak mungkin untuk meninggalkan kulit, dalam lemon ia tidak terlalu tebal dan mudah melembutkan semasa proses memasak. Tetapi jumlah nutrien, termasuk vitamin C, dalam kulitnya nyata lebih tinggi daripada bahagian lembut lemon.

Menggabungkan sunberry dan epal, anda memerlukan satu setengah kali lebih banyak gula dan buah-buahan bersaiz sederhana pada kadar 6 keping setiap 1 kg beri. Pelbagai Antonovka, popular di kalangan tukang kebun, paling sesuai untuk jem sedemikian. Buahnya yang hijau dan masam sesuai untuk pengetinan.

Dalam kes ini, anda perlu menghabiskan lebih banyak usaha. Epal perlu dibasuh, dikupas dan bahagian dalam dengan biji. Kemudian cincang halus. Sebagai alternatif, anda boleh memarut epal, ia akan menjadi lebih cepat, dan buah-buahan akan memberikan banyak jus, yang akan membubarkan gula.

Selepas itu, tutup epal dengan gula dan masukkan sunberry di sana. Kacau dan biarkan selama 4-6 jam. Kemudian isi produk separuh siap dengan air dan letakkan api perlahan. Masak campuran ini selama sekurang-kurangnya 30 minit, kacau sekali-sekala.

Selepas masa ini, keluarkan bekas jem dari api dan biarkan ia diseduh sekurang-kurangnya 12 jam. Kemudian rebus lagi selama 15 minit dan sapukan di atas balang yang disediakan.

Lihat video seterusnya untuk cara memasak jem sunberry yang cantik dan lazat.