Apakah buah beri, jenis dan peranti untuk mengumpulnya

Terdapat sejumlah besar buah beri di dunia, mereka berbeza dalam rupa, rasa, bau, sifat dan komposisi. Banyak buah-buahan eksotik bahkan tidak kita kenali. Terdapat juga buah beri yang berbahaya dan beracun, namun kebanyakannya selamat dan boleh dimakan.

Beri adalah buah renek dan pokok berbilang biji dengan pusat lembut, kulit nipis dan satu atau lebih biji di dalamnya. Mereka terbentuk dari ovari bunga, sedikit kurang kerap dari bahagian lain, contohnya, dari bekas. Semua buah beri dibezakan oleh sebilangan besar sifat berguna, mereka mempunyai kelebihan dan kebaikan yang mencukupi.

• Beri mengandungi sejumlah besar komponen aktif secara biologi yang berguna untuk tubuh manusia - ini adalah vitamin dan mineral, unsur mikro dan makro, dan buah-buahan juga kaya dengan karbohidrat, serat, gula semulajadi. Tetapi hampir tidak ada lemak di dalamnya.
• Oleh kerana kandungan fruktosa dalam kuantiti yang banyak, beri membekalkan kita dengan rangsangan tenaga.
• Sebagai tambahan kepada tenaga, mereka membenarkan sintesis serotonin, atau dikenali sebagai hormon kegembiraan.
• Mereka meningkatkan imuniti manusia, dan apabila digunakan kedua-dua mentah dan kering.
• Mereka digunakan secara meluas dalam masakan - mereka membuat jem, mengawet, menyediakan sos dengan jus mereka, menuangkan daging ke atasnya, membuat salad, pai, ladu, koktel, ais krim dan banyak hidangan masakan lain.
• Banyak buah beri membantu dengan pelbagai jenis beri-beri, dan juga menyokong penglihatan dan kerja banyak sistem badan lain dalam keadaan baik.
• Secara berasingan, perlu diperhatikan kesan buah beri pada sistem kardiovaskular - mereka membawa tekanan darah kembali normal, adalah pencegahan trombosis dan serangan jantung.
• Mereka juga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kulit, rambut, kuku.

Beri boleh menjadi kecil dan besar. Buah yang kecil sama sekali bukan tanda beri yang tersendiri, sama seperti buah yang besar tidak tergolong dalam ciri-ciri buah. Banyak beri, sayur-sayuran dan buah-buahan dalam botani mempunyai nama yang berbeza, bukan yang biasa kita gunakan. Sebagai contoh, raspberi dan strawberi secara saintifik dipanggil buah-buahan, walaupun agak jelas kepada kita bahawa ini adalah buah beri. Tetapi tomato untuk saintis, sebaliknya, adalah buah beri.

Tidak ramai yang tahu bahawa buah nanas dan kentang (iaitu buah, bukan tanaman akar) adalah buah beri, dan yang terakhir adalah beracun. Buah-buahan timun, labu, tembikai dan tembikai dipanggil labu, tetapi dalam banyak cara ia sangat mirip dengan buah beri - terutamanya dalam struktur morfologi, hanya mereka mempunyai lebih banyak biji, kulit tebal, jadi agak boleh diterima untuk memanggilnya buah beri.

Terdapat beberapa kategori beri.

• Yang sebenar, yang terbentuk daripada ovari bunga dan mematuhi sepenuhnya penerangan botani. Ia mengandungi sejumlah kecil biji yang boleh dikira dengan jari. Di samping itu, mereka dibahagikan hanya dengan bilangan biji kepada batu tunggal (barberry, buckthorn laut), dua batu (anggur), tiga batu (asparagus), empat batu (currant, blueberry), lima batu (lingonberry). , kranberi), dan juga pelbagai batu (gooseberry).
• Palsu, atau nadpistilnye. Terbentuk daripada bekas.Ini adalah rose hips, serta strawberi dan strawberi yang disukai ramai.
• Rumit atau ketidaksuburan. Mereka berbeza daripada yang asli dan palsu dalam satu buah beri nampaknya terdiri daripada banyak yang kecil, dan bersama-sama mereka kelihatan seperti anak benih. Sebagai contoh, raspberi, beri hitam, beri awan dan juga nanas - dalam kes mereka, beri kecil tumbuh bersama, membentuk satu yang besar.

Beri juga dikelaskan mengikut pertumbuhan mereka - mereka dibahagikan kepada liar dan taman.

Mereka tumbuh di alam liar, dan tidak semestinya di hutan - juga di ladang, di padang rumput, bahkan di kaki bukit. Banyak buah beri liar kemudiannya diusahakan oleh orang ramai. Berikut adalah yang paling popular, dengan mengambil kira BJU dan kandungan kalori setiap 100 g.

• Raspberi (0.8 / 0.3 / 14, 42 kcal). Buahnya adalah drupe bercantum warna merah jambu-merah, rasa manis yang kaya. Terdapat jenis raspberi oren dan kuning. Ia mengandungi sejumlah besar asid organik, gula, vitamin C dan vitamin B. Buahnya meningkatkan penghadaman, menghilangkan dahaga, dan membangkitkan selera makan. Ia adalah agen antipiretik dan hemostatik. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mempunyai penyakit sistem genitouriner dan perut. Berbunga pada bulan Mei, berbuah pada pertengahan musim panas.

• Strawberi (0.8 / 0.4 / 7.5, 41 kcal). Buahnya kecil, berwarna merah, tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak kerana kandungan karbohidrat yang tinggi dan kemungkinan alahan, gatal-gatal, dan juga tidak disyorkan untuk memakannya untuk wanita hamil dan kanak-kanak. Ia tumbuh dalam belukar besar di kawasan lapang, cerun, ladang dan tepi, di mana terdapat banyak cahaya. Strawberi menghilangkan dahaga dan membangkitkan selera makan, merawat anemia, ia boleh digunakan untuk gastrik. Ia mekar selama tiga bulan - Mei, Jun, Julai, buah-buahan boleh dituai sehingga September.

• Blackberry, 1.5 / 0.5 / 4.4, 31 kcal. Ini adalah separa semak yang belum ditanam oleh manusia - ia hanya boleh didapati di hutan. Beri hitam mekar digunakan dalam penanaman madu, kerana ia adalah tumbuhan madu yang ideal. Ia mempunyai rasa masam yang jelas, terdapat sedikit gula di dalamnya - tidak lebih daripada 5% daripada jumlah komposisi. Kandungan kalori beri hitam beku dua kali ganda, dalam tin - tiga kali ganda, jumlah karbohidrat juga semakin meningkat. Ia mekar pada pertengahan Jun, Julai, Ogos, sering berlaku bahawa buah-buahan masak dan belum masak, serta bunga, boleh hadir pada satu cawangan pada masa yang sama.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Buah-buahan tumbuh di semak, berwarna merah, mempunyai batu besar, biasa di Ural dan Siberia. Bakul dirajut dari cawangan tumbuhan viburnum, dan ia telah lama digunakan dalam rawatan banyak penyakit - scrofula, sawan, histeria, gangguan tidur, masalah dengan sistem pernafasan. Viburnum mengandungi sejumlah besar vitamin C dan A. Ia dimakan kering, disapu dengan gula, dan juga kering atau sirap dibuat daripadanya. Mekar pada bulan Mei dan berbuah sehingga musim luruh.

• Beri biru, 1 / 0.5 / 6.6, 39 kcal. Ia adalah pokok renek kelabu setinggi satu meter, dengan daun pendek dan buah biru dengan warna kebiruan. Beri boleh dimakan, buah-buahan dimakan mentah atau kering, daunnya dibancuh sebagai teh, dan wain juga dibuat daripada beri biru. Ciri-ciri berguna sangat menakjubkan: ia melindungi daripada radiasi, menguatkan saluran darah dan jantung, mempunyai kesan positif pada pankreas dan usus, memanjangkan hayat sel saraf, menjadikan penglihatan lebih jelas. Oleh kerana sifat regeneratifnya, ia adalah kebiasaan untuk menggunakannya untuk pesakit kencing manis, ia juga meningkatkan metabolisme dan penyerapan ubat-ubatan yang menurunkan paras gula dalam darah.Kandungan vitamin K1 yang tinggi menjadikannya cara yang baik untuk meningkatkan pembekuan darah. Ia juga mengandungi banyak kalsium, fosforus dan vitamin C. Ia berbuah secara aktif pada bulan Julai dan Ogos, pada bulan September musim blueberry berakhir.

• Cloudberry, 0.8 / 0.0 / 9.8, 28 kcal. Ia tumbuh di tundra, mempunyai buah drupe gabungan. Ia mempunyai kesan hematopoietik, mengandungi banyak magnesium, vitamin P, B1, dan asid askorbik di dalamnya adalah 3 kali lebih banyak daripada banyak buah sitrus. Ini adalah salah satu buah beri yang mengandungi asid lemak tak tepu penting Omega-6 dan Omega-3. Omega-3, sebagai contoh, tidak disintesis dalam badan kita, bagaimanapun, ia menjejaskan keupayaan mental, jadi makan cloudberry sangat berguna.

• Gooseberry liar, 0.7 / 0.2 / 9.1, 43 kcal. Ia adalah pokok renek saka dengan cawangan berduri yang menjadikan buah masam hijau sangat sukar untuk dicapai. Rasa gooseberries adalah masam kerana kandungan asid askorbik yang tinggi - 60% daripada jumlah komposisi, asid sitrik dan malik dan sedikit gula - tidak lebih daripada 15%. Bersama-sama dengan vitamin P, C menguatkan kapilari dan saluran darah, dan penggunaan gooseberry secara keseluruhan membantu menghilangkan toksin dan garam.

• Cranberry, 0.5 / 0.2 / 3.7, 26 kcal. Merujuk kepada polar, beri paya, tumbuh sebagai pokok renek dan mekar pada bulan Jun, walaupun beri hanya boleh dipetik pada musim luruh. Terutamanya popular dalam bentuk minuman buah-buahan, jeli dan jus. Ia kaya dengan asid, termasuk asid suksinik dan oksalik, vitamin kumpulan B, C dan pektin. Ia digunakan sebagai diuretik, antioksidan, ubat untuk hiperasiditi dan keradangan pankreas. Bersama-sama dengan ceri, ia terlibat dalam pencegahan kanser payudara dan kolon.

Banyak buah beri liar telah ditanam dan kini tumbuh ke tahap yang lebih besar di kebun dan kebun. Terdapat juga sejumlah besar kacukan.

• Ceri, 0.8 / 0.2 / 10.6, 52 kcal. Ia ditemui terutamanya di bandar-bandar, ia sering boleh dilihat tumbuh hanya di jalan. Buahnya adalah drupes, manis dan masam, dengan warna merah yang kaya, dengan tulang besar untuk buah beri di dalamnya. Komposisi ini mengandungi sejumlah besar vitamin C dan A, kalium, kalsium, tembaga. Ceri mudah dihadam kerana antosianin, dan juga mempunyai kesan positif terhadap pembekuan darah dan boleh digunakan untuk merawat anemia kerana kandungan unsur hematopoietik yang tinggi. Buah ceri digunakan sebagai pencegahan kanser, serangan jantung dan gout.

• Ceri manis, 1.1 / 0.4 / 10.6, 50 kcal. Buah ceri besar, kira-kira 3 cm diameter, merah terang, bau manis. Ia lebih manis daripada ceri dan mengandungi lebih banyak gula, serta fosforus dan kalium. Ia tumbuh di Crimea, di selatan Rusia, di Afrika Utara, di Caucasus. Ini adalah buah pencuci mulut sebenar yang boleh dimakan semasa kehamilan dalam kuantiti yang kecil. Ceri juga mengandungi banyak vitamin B yang menjejaskan kebolehan kognitif dan penampilan kulit dan rambut - ia merawat ekzema, psoriasis, seborrhea. Ceri manis akan berguna untuk pesakit hipertensi, pesakit kencing manis dan pesakit rematik.

• Strawberi, 0.7 / 0.3 / 5.7, 30 kcal. Tumbuhan yang ditanam manusia yang sering dikelirukan dengan strawberi. Untuk membezakannya, sebenarnya, sangat mudah dalam penampilan - strawberi lebih besar daripada strawberi, dan juga mempunyai bentuk yang lebih memanjang. Strawberi dalam tin adalah beberapa kali lebih kalori daripada yang segar, dan 100 g jem strawberi dianggarkan pada 280 kcal. Lebih daripada 80% air, strawberi mengandungi kurang gula berbanding buah beri lain, namun, rasanya lebih manis daripada masam.Kebanyakan semua dalam strawberi kalsium, fosforus dan kalium, jumlah natrium yang mencukupi. Kandungan vitamin B meningkatkan daya ingatan. Juga, beri ini adalah antioksidan yang baik, tetapi kerana keasidan yang tinggi, ia tidak boleh digunakan untuk penyakit saluran gastrousus.

• Sea buckthorn, 1.2 / 5.4 / 5.7, 82 kcal. Mekar dengan warna-warni, serta-merta pada awal musim panas. Beri adalah oren terang, bersaiz kecil, kaya dengan flavonoid, fosfolipid, nikel, natrium, molibdenum. Suasana selepas buckthorn laut meningkat disebabkan oleh glukosa dan fruktosa, serta asid askorbik dan bahan yang mencetuskan pembebasan serotonin. Ia mempunyai sifat anti-penuaan, kerana ia menghalang pengoksidaan, dan merupakan antioksidan yang baik. Ia dimakan dengan anemia, boleh diambil dengan penyakit saluran gastrousus, dan minyak buckthorn laut mencerahkan rambut, menyuburkan kulit dan menyembuhkan luka bakar.

• Currant merah, 0.6 / 0.2 / 7.7, 39 kcal. Buahnya kecil, merah. Tumbuhan pada zaman dahulu lebih popular sebagai ubat daripada sebagai makanan - ia digunakan untuk diabetes, melawan loya, dan jusnya adalah diuretik dan astringen yang baik, digunakan untuk mengurangkan demam. Beri masam, masak pada bulan Julai, mereka dikontraindikasikan untuk dimakan dengan penyakit perut.

• Currant hitam, 1 / 0.4 / 7.3, 63 kcal. Kandungan vitamin C dalam currant hitam adalah beberapa kali lebih tinggi daripada currant merah, ia juga mengandungi banyak zat besi dan kalium, bahan penting, phytoncides dan pektin. Merebus dengannya digunakan untuk keasidan rendah, ulser, untuk meningkatkan hemoglobin, imuniti dan vasodilasi. Teh dengan daun blackcurrant popular secara meluas - ia membantu dengan penyakit spektrum saraf, menenangkan, melegakan.

Beri tersebut termasuk wakil senarai berikut.

• Beri serigala. Ia mempunyai aroma wangi, merah, serupa dengan buah rowan, tumbuh dalam kelompok 10-20 keping pada pokok renek. Sebagai tambahan kepada buah beri, tumbuhan ini juga mempunyai daun beracun, bunga, dan terutamanya jus, yang, apabila bersentuhan dengan kulit, menyebabkan pelbagai jenis dermatitis, dan juga menyumbang kepada konjunktivitis.

• Voronets biasa dan berkaki tebal. Beri merah atau hitam, serupa dengan beri serigala. Meracuni tisu otot, menyebabkan serangan jantung.

• Elderberry merah. Ini adalah buah-buahan merah kecil, selepas menyentuh yang mana anda harus segera mencuci tangan anda. Adalah penting untuk membezakan elderberry merah daripada elderberry hitam, yang merupakan tumbuhan ubatan, kerana sebelum masak, buahnya adalah sama.

• Belladonna. Buah belladonna sentiasa terletak di sebelah bunganya, sedikit mengingatkan bunga jagung. Mereka adalah warna ungu, beri lebih gelap. Walaupun terdapat penawar awam, keracunan belladonna sangat menyakitkan dan mempunyai kesan sampingan walaupun dalam kes pemulihan.

• Lily lembah. Ia terkenal dengan bunga seputih salji, bagaimanapun, buah hitamnya mengandungi convallatoxin beracun.

• beri yew. Dalam rupa merah atau biru, mempunyai biji beracun.

• Beri holly. Mereka mempunyai kegunaan hiasan yang luas, bagaimanapun, jika mereka memasuki perut, mereka boleh melambatkan kerjanya.

Beri mula masak pada bulan Mei, dan selesai pada akhir September - awal Oktober. Sudah tentu, di negara-negara selatan, beri mekar dan berbuah lebih awal dan lebih banyak daripada di kawasan tengah Rusia, dan lebih-lebih lagi di kawasan utara negara itu.

Sudah tentu, buah beri boleh dipetik dengan cara lama - dengan tangan, seperti yang dilakukan oleh nenek moyang kita, bagaimanapun, Sekarang di rak kedai anda boleh menemui sejumlah besar alat yang berbeza, yang, tidak seperti kaedah kuno, mempercepatkan proses pemprosesan beri.

• Bootie plastik ialah bekas plastik biasa untuk beri.
• Correxes adalah but yang sama, hanya dibahagikan kepada petak seperti dalam kotak gula-gula. Setiap buah beri mempunyai tempat sendiri.
• Pemetik buah membantu memetik buah beri dengan gerakan menyikat. Ia adalah perlu untuk menarik pemetik buah melalui semak, sebagai contoh, beri biru, menangkap beri. Mereka akan segera berada di dalam bekas, bagaimanapun, bersama-sama dengan daun, dan yang sangat masak boleh dengan mudah berkedut.

Untuk pemprosesan, bergantung pada hasil yang diingini, peranti berikut digunakan.

• Juicer manual atau automatik. Dengan bantuannya, anda boleh mendapatkan jus beri asli atau minuman buah-buahan dengan menekan satu butang. Penekan juga digunakan untuk mendapatkan jus.
• Bekas penyejuk beku. Ia diperbuat daripada bahan yang boleh menahan suhu rendah peti sejuk dan tidak membiarkan bau luar. Beri beku menyimpan lebih lama, ia juga boleh digunakan untuk pai, minuman buah-buahan dan banyak hidangan lain.
• Pengering, pengering elektrik atau kabinet pengeringan. Mempercepatkan proses pengeringan buah-buahan, selepas itu ia boleh disimpan selama kira-kira dua tahun. Peruntukkan pengering inframerah, yang memastikan komposisi vitamin tetap utuh, dan perolakan, bertindak dengan udara panas dan memusnahkan sebahagian daripada vitamin.

Walaupun manfaat besar beri, mereka tidak boleh disalahgunakan, jika tidak:

• hipovitaminosis mungkin berlaku - berlebihan mana-mana vitamin;
• alahan akan muncul dalam bentuk bintik-bintik atau dalam bentuk batuk;
• kerja sistem pencernaan akan terganggu - terdapat banyak asid dalam buah beri, pencernaan yang memerlukan banyak kekuatan dan tenaga dari perut;
• terdapat peluang untuk merosakkan enamel gigi kerana kandungan asid organik yang sama yang tinggi.

Lihat di bawah untuk butiran.