Bagaimana untuk mengeringkan strawberi?

Strawberi kering digunakan secara meluas dalam perubatan dan masakan rakyat, dan bukan sahaja beri, tetapi juga daun mempunyai ciri-ciri berguna. Strawberi yang dikeringkan dengan betul mengekalkan kuasa penyembuhan dan aromanya selama dua tahun.

Mengeringkan strawberi adalah proses yang agak kompleks dan khusus. Sedikit pun, buah-buahan menjadi berkulat dan reput, dan apabila buah-buahan diletakkan dalam keadaan suhu tinggi, mereka kehilangan sebahagian besar sifat bergunanya dan menjadi tidak lebih daripada makanan istimewa. Prosedur pengeringan bermula dengan proses persediaan, di mana kunci utama kejayaan adalah larangan ketat untuk mencuci buah. Sekiranya keadaan ini tidak diperhatikan, buah beri akan cepat menapai dan reput. Untuk memastikan ketulenan relatif buah-buahan, mereka mesti dikumpulkan dengan tangan yang bersih dan dalam pinggan yang bersih dan kering.

Ia adalah perlu untuk memilih hanya buah beri yang terletak setinggi mungkin di atas tanah dan kurang berkemungkinan terjejas oleh parasit. Ketinggian 5 cm dianggap optimum. Beri yang terletak di atas paras ini boleh dituai dengan selamat untuk dituai. Buah-buahan yang tergantung di bawah boleh digunakan untuk penggunaan segar atau untuk membuat jem. Selepas menuai, buah-buahan perlu disusun dengan teliti, sambil mengeluarkan serpihan dan sepal. Adalah disyorkan untuk memilih hanya beri utuh keseluruhan, tidak tertakluk kepada reput dan tidak berkulat.Buah-buahan yang terlalu masak juga harus dibuang, kerana ia mempunyai kulit yang menipis, yang, jika retak, boleh menyebabkan reput buah beri.

Pilihan ini adalah kaedah penuaian beri yang paling biasa dan berlaku dalam dua peringkat. Pertama, ketuhar memanaskan sehingga +30–+35 darjah, buah beri diagihkan sama rata di atas lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar. Pengeringan buah-buahan dilakukan dalam masa sejam, selepas itu suhu meningkat kepada +60 darjah. Dengan rejim suhu ini, beri berada di dalam kabinet selama beberapa jam lagi, selepas itu lembaran penaik dikeluarkan. Selepas pengeringan sedemikian, buah beri berubah warna menjadi merah marun, bijirin mula bersinar dan menjadi jelas kelihatan, dan buah-buahan bebas dipisahkan antara satu sama lain dan tidak melekat bersama.

Selepas buah beri telah disejukkan, ia dituangkan ke dalam balang kaca gelap dan disimpan untuk penyimpanan. Sesetengah suri rumah lebih suka menyimpan strawberi kering dalam beg kain buruk atau beg kertas.

Pengeringan luar memerlukan lebih banyak masa dan usaha daripada pengeringan ketuhar dan boleh dilakukan dalam dua cara. Dalam kes pertama, beri dibentangkan dalam lapisan nipis pada kain padat dan dibawa keluar ke jalan.Tempat letak dulang buah hendaklah diterangi cahaya matahari dan ditiup. Selepas matahari terbenam, buah beri dibawa pulang, dan pada waktu pagi ia sekali lagi dibawa ke matahari. Tempoh pengeringan strawberi dengan cara ini adalah dari 2 hingga 3 minggu.

Kaedah kedua ialah menggantung buah beri bersama ranting dan daun. Ini perlu dilakukan di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik dan cukup teduh. Untuk mengeringkan strawberi dengan cara ini, batang dengan beri dikumpulkan dalam sejambak dan diikat dalam beberapa keping. Sesetengah suri rumah mengesyorkan membilas semak dengan ringan dalam air sejuk, dan kemudian menggantungnya pada tali yang diregangkan dengan beri turun. Jika suhu udara tidak jatuh di bawah +25 darjah, maka dalam seminggu bunga akan kering.

Seterusnya, anda perlu mengeluarkan benang, memecahkan atau memotong sejambak menjadi kepingan kecil dan simpan untuk musim sejuk.

Pengeringan dalam gril udara adalah cara penuaian beri yang paling mudah dan paling tidak memerlukan tenaga kerja. Gril udara ditetapkan kepada +60 darjah dan kelajuan tiupan purata. Dalam kes ini, masa pengeringan buah-buahan akan mengambil masa yang lebih singkat berbanding dengan ketuhar. Ini disebabkan oleh peredaran aktif udara dan aliran keluar lembapan, yang boleh dipastikan dengan meninggalkan jurang kecil di dalam tudung. Untuk tujuan ini, pencungkil gigi atau lidi yang dimasukkan di bawah tudung adalah sesuai.Kelemahan kaedah ini ialah saiz gril udara yang kecil, itulah sebabnya buah beri perlu dikeringkan dalam beberapa kelompok. Kapasiti gril udara purata ialah 0.8–1.2 kg buah, tetapi keluarannya hanya 300–400 gram.

Pengeringan dalam pengering elektrik boleh mengambil masa 6 hingga 12 jam. Beri dibentangkan dalam satu lapisan supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain, dan dikeringkan pada suhu +30 darjah selama 5 jam. Kemudian suhu dalam pengering meningkat kepada +60–+65 darjah dan buah-buahan dikeringkan sehingga masak. Palet hendaklah diperiksa secara berkala dan diganti jika perlu. Buah-buahan kering tidak melekat bersama, dipisahkan dengan baik dari palet dan tidak mengotorkan tangan. Selepas beri kering, ia disejukkan dan dimasukkan ke dalam balang untuk disimpan.

Pengumpulan daun untuk pengeringan dijalankan semasa tempoh berbunga strawberi. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa dalam tempoh ini kandungan nutrien dalam daun tumbuhan adalah maksimum, dan selepas buah masak, terdapat kehilangan hampir lengkap sifat penyembuhan daun. Apabila menuai, daun yang bersih dan tidak rosak harus dipilih, yang akan menghapuskan keperluan untuk membasuhnya dan mengurangkan risiko parasit di dalamnya. Selepas pengumpulan, daun diletakkan di tempat yang kering dan berventilasi, jauh dari cahaya matahari langsung dan dicampur secara berkala. Jika pengeringan dilakukan di dalam ketuhar, maka tidak disyorkan untuk menetapkan suhu melebihi +45 darjah. Ini akan membantu daun kering sama rata dan tidak kehilangan sifat penyembuhannya. Daun kering boleh disimpan selama satu tahun.

Semasa proses pengeringan, strawberi, sudah tentu, kehilangan sebahagian besar sifat penyembuhan mereka, tetapi mengekalkan sepenuhnya rasa dan aroma yang unik.Beri kering sering digunakan sebagai inti pai, smoothie, dan ais krim. Beri sangat diperlukan untuk membuat jeli, minuman dan pencuci mulut, dan juga sering disebut dalam resipi ubat tradisional. Sebagai contoh, tincture buah-buahan kering boleh digunakan untuk penyakit saluran gastrousus dan saluran kencing, serta tonik dan tonik. Dalam penggunaan luaran, infusi beri digunakan untuk merawat luka, ulser dan jerawat.

Daun kering digunakan untuk membancuh teh vitamin, yang merupakan sumber nutrien dan penghilang dahaga yang sangat baik. Dalam perubatan rakyat, dengan bantuan merebus daun strawberi, berkumur dilakukan untuk sakit tekak. Penggunaan rebusan di dalam berguna untuk gastrik, penyakit hati, ulser perut dan pankreatitis. Di samping itu, teh strawberi mempunyai kesan yang baik terhadap motilitas usus dan memperbaiki keadaan keseluruhan sistem pencernaan.

Video ini bercakap tentang cara unik mengeringkan strawberi.