Bagaimana untuk membekukan strawberi liar untuk musim sejuk?

Strawberi adalah salah satu buah beri yang paling sedap dan kerana sifat penyembuhannya, ia membantu melawan banyak penyakit, termasuk selesema dan selesema. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi sangat sukar untuk mengekalkan komposisi kimia dan nutrien buah-buahan sehingga musim sejuk. Beri beku menyelesaikan masalah ini dan membantu mengekalkan kualiti pemakanan dan rasa mereka.

Strawberi liar sangat berguna untuk badan. Pengambilan beri yang kerap merangsang proses anti-penuaan, menghilangkan kolesterol jahat dan menormalkan tekanan darah. Dalam perubatan rakyat, buah strawberi digunakan untuk hipertensi, pelbagai bentuk kekurangan vitamin dan penyakit aterosklerotik. Infusi buah digunakan untuk penyakit saluran gastrousus, sistem kencing dan buah pinggang. Merebus digunakan sebagai tonik dan tonik umum.

Strawberi juga digunakan untuk kegunaan luaran. Mampat daripada tincture buah-buahan mempunyai kesan penyembuhan luka dan merawat jerawat. Daun tumbuhan digunakan secara meluas sebagai asas untuk teh vitamin, dan rebusan daun kering digunakan untuk berkumur dengan sakit tekak. Di samping itu, teh strawberi meningkatkan motilitas usus dan memperbaiki keadaan umum saluran gastrousus.

Masa terbaik untuk menuai beri untuk pembekuan adalah pada waktu pagi. Adalah disyorkan untuk mengumpul buah-buahan dalam cuaca kering dan cerah. Menuai strawberi selepas hujan boleh menjejaskan kualiti beri, yang berkemungkinan longgar dan tawar. Beri yang masak sepenuhnya, tetapi tidak terlalu masak, harus dipilih dalam bentuk yang betul, tanpa kecacatan yang kelihatan. Kemudian buah-buahan yang dikumpul mesti dibersihkan dari rumput, tangkai dan sepal dan perlahan-lahan dibilas dalam air sejuk.

Untuk mencuci, lebih baik menggunakan mangkuk yang dalam, tidak disyorkan untuk mencuci beri di bawah air yang mengalir. Keperluan ini disebabkan oleh fakta bahawa buah beri lembut boleh rosak di bawah tekanan air dan menjadi masam. Selepas mencuci, buah-buahan hendaklah dibentangkan di atas serbet yang kering dan bersih untuk kering. Lebih baik buah beri kering, lebih tinggi rasa mereka akan ada.

Sebelum memilih kaedah untuk membekukan strawberi, adalah perlu untuk menentukan untuk tujuan apa pembekuan dilakukan, dan dalam kapasiti apa buah beri akan digunakan selepas penyahbekuan. Sebagai contoh, jika strawberi akan digunakan untuk menghias kek dan pencuci mulut, maka perkara yang paling penting adalah untuk mengekalkan penampilan asalnya. Beri sedemikian memerlukan pemilihan awal terutamanya berhati-hati dan pembekuan buah-buahan pada jarak tertentu antara satu sama lain.

Untuk melakukan ini, buah-buahan dibentangkan di atas dulang atau pinggan, dan dihantar selama beberapa jam ke peti sejuk. Kemudian buah-buahan dikeluarkan, dituangkan dengan teliti ke dalam beg plastik yang bersih dan kering dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Bekas plastik dengan penutup atau balang kaca boleh digunakan sebagai ganti beg.

• Membekukan keseluruhan beri dengan gula. Kaedahnya agak mudah dan tidak memerlukan tenaga kerja. Beri dibentangkan di atas pinggan atau dulang dan dibekukan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Apabila mengedarkan buah-buahan di atas pinggan, syarat utama adalah untuk mengelakkan sentuhan dan melekat pada beri. Selepas strawberi dibekukan, ia harus diletakkan di dalam beg plastik dan ditaburi gula di atasnya. Kemudian kandungan bungkusan mesti dicampur dengan baik, mengagihkan gula secara merata di antara buah beri, dan simpan untuk penyimpanan. Untuk 500 g beri, satu setengah gelas gula diperlukan, bagaimanapun, jumlahnya mungkin berbeza-beza berdasarkan keutamaan peribadi tuan rumah.
• Membekukan beri parut dengan gula. Kaedah ini sangat sesuai untuk strawberi yang telah kehilangan bentuk dan persembahannya. Buah-buahan ditutup dengan gula dalam nisbah 1: 1 dan dikisar dalam mortar. Untuk kekurangan mortar, anda boleh menggunakan pengisar. Jisim yang terhasil dibentangkan dalam acuan ais dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Selepas 7-8 jam, acuan dikeluarkan dari peti sejuk, dan kandungannya diuraikan ke dalam beg dan disimpan untuk penyimpanan.

• Beri beku dalam ais. Kaedah ini sesuai untuk membekukan buah beri kecil, yang kemudiannya boleh digunakan untuk menghias koktel atau limun. Untuk melakukan ini, anda perlu mengedarkan buah-buahan kering kecil ke dalam sel-sel bekas untuk membekukan ais, isi setiap sel dengan air masak yang sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam. 1-2 buah beri hendaklah diletakkan di dalam setiap sel. Selepas air membeku, kiub dituangkan ke dalam beg plastik dan disimpan untuk disimpan.
• Strawberi dalam sirap. Untuk membekukan beri dengan cara ini, anda perlu menuangkan dua liter air ke dalam kuali, tuangkan setengah kilogram gula pasir ke dalamnya dan rebus. Kemudian anda perlu membasuh 500-600 g beri, mengedarkannya dalam acuan untuk penaik atau ais dan tuangkan sirap yang disejukkan. Bekukan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam, kemudian pindahkan acuan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk.

Strawberi beku digunakan bukan sahaja dalam perubatan tradisional. Beri adalah produk makanan bebas dan merupakan sebahagian daripada banyak hidangan manisan. Buah-buahan utuh menghiasi kek, ais krim dan pencuci mulut. Beri tulen adalah bahan yang sangat diperlukan dalam krim untuk kek, dan juga digunakan untuk membuat topping untuk penkek, keju kotej, bubur susu dan kaserol.

• Suhu optimum untuk membekukan strawberi adalah dari -18 hingga -23 darjah. Buah beri yang dituai dengan cara ini boleh disimpan dari 8 bulan hingga setahun.
• Sekiranya tiada peti sejuk dan pembekuan buah-buahan dalam peti sejuk dengan suhu 0 hingga -8, jangka hayat akan menjadi tiga bulan.
• Perhatian khusus harus diberikan kepada cara penyahbekuan strawberi. Prosedur ini mesti dilakukan dengan perlahan. Suhu optimum untuk penyahbekuan ialah 0 darjah. Biasanya, suhu ini berlaku di rak atas peti sejuk, jadi anda harus meletakkan beri untuk nyahbeku padanya.
• Sebagai bekas untuk penyimpanan jangka panjang strawberi, beg plastik atau bekas plastik dengan penutup yang ketat hendaklah digunakan.
• Jangan biarkan buah beku di dalam peti sejuk terbuka. Ini akan membawa kepada pembekuan produk dan kehilangan sifat rasanya. Di samping itu, sirap atau kiub ais boleh tepu dengan bau yang tidak menyenangkan, seperti bau ikan atau "bau peti sejuk."

Bagaimana untuk membekukan strawberi, lihat video berikut.