Jem honeysuckle: faedah dan kemudaratan, resipi terbaik

Kelabu-kelabu, dengan rasa manis dan masam, beri berair honeysuckle rela ditanam di plot mereka oleh ramai penduduk musim panas. Penuaian pertama sudah menyenangkan pada awal bulan Jun, dan anda boleh menyimpan buah beri untuk kegunaan masa depan dengan membuat jem daripadanya.

Beri kaya dengan vitamin A, C dan kumpulan B, mengandungi sejumlah besar mineral, termasuk besi, selenium, kalsium, kalium, magnesium, iodin, fosforus.

Juga dalam komposisi terdapat tanin, pektin, serat makanan dan asid organik. Akhirnya, terdapat sebatian fenolik dan monosakarida dalam buah beri. Menariknya, komposisi kimia honeysuckle agak berbeza bergantung pada kawasan penanaman. Jadi, apabila ditanam di selatan, ia mengandungi lebih banyak gula. Dan beri utara lebih kaya dengan asid askorbik.

Oleh kerana kandungan asid askorbik dan vitamin P yang tinggi, buah beri membantu menguatkan sistem imun, dianggap sebagai ubat anti-selsema. Ia boleh digunakan sebagai profilaksis semasa selsema dan selesema, serta digunakan untuk merawat penyakit virus. Dengan keupayaan untuk menurunkan suhu, honeysuckle boleh bertindak sebagai antipiretik, termasuk jika seseorang tidak boleh diberi paracetamol.

Sebagai peraturan, dalam kes ini, rebusan disediakan dari honeysuckle. Dengan cara ini, dia boleh menyelamatkan dari edema, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan kerana kesan diuretik. Adalah dinasihatkan untuk memasukkan buah beri yang kaya dengan vitamin dan mineral dan merebus daripadanya dalam diet pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga.Mereka akan menghalau keletihan, kemerosotan musim bunga dalam kesihatan dan tanda-tanda beriberi yang lain. Honeysuckle melegakan fokus keradangan pada saluran pernafasan, memudahkan pelepasan dahak, melegakan batuk.

Vitamin P menguatkan saluran darah, meningkatkan kebolehtelapan kapilari. Kandungan zat besi dalam buah beri menjadikan penggunaannya berguna untuk anemia. Bahan-bahan yang membentuk honeysuckle terlibat dalam proses hematopoiesis.

Honeysuckle mengurangkan kadar denyutan jantung, jadi ia amat berguna untuk takikardia. Di samping itu, ia membantu menormalkan tekanan darah tinggi, jadi ia berguna untuk hipertensi. Magnesium dan kalium yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan pengukuhan pada otot jantung.

Satu lagi komponen berguna komposisi - betaine, membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah. Ini menjadikan buah beri berguna untuk diabetes (tetapi adalah penting untuk berunding dengan doktor sebelum digunakan), obesiti (sementara honeysuckle mempunyai kandungan kalori yang rendah). Adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk pencegahan serangan jantung dan strok, serta ubat terhadap kemungkinan kambuh, ia juga berguna untuk aterosklerosis.

Vitamin B dalam kombinasi dengan fosforus menjadikan buah beri berguna untuk sistem saraf. Ia mempunyai kesan menegangkan, menenangkan, membantu menghilangkan tekanan dan tanda-tanda keletihan kronik. Fosforus diperlukan untuk berfungsi otak - ia meningkatkan peredaran serebrum, meningkatkan kepekatan.

Terima kasih kepada serat dan asid yang termasuk dalam komposisi, beri membantu meningkatkan penghadaman. Mereka meningkatkan motilitas usus, mengumpul sisa yang tidak dicerna, toksin dari permukaannya, dan mengeluarkannya dari badan.Serat pemakanan mempunyai kesan pencahar ringan, jadi honeysuckle akan membantu membersihkan usus dengan lembut dan melegakan sembelit. Juga, honeysuckle merangsang selera makan, jadi ia digunakan dalam kes kekurangan berat badan.

Terima kasih kepada asid organik, jus gastrik dirembeskan dengan lebih intensif, enzim dihasilkan. Mereka diperlukan untuk pencernaan makanan yang lebih cepat, tetapi yang paling penting, berkualiti tinggi. Dalam kes ini, makanan membawa manfaat maksimum kepada badan, dan orang itu tidak menghadapi akibat negatif senak - lemak badan, sakit perut, pedih ulu hati, loya.

Tindakan antiseptik, yang juga merupakan ciri honeysuckle, membantu ia menghalang perkembangan jangkitan usus. Oleh kerana harta ini, jusnya digunakan untuk membilas dengan sakit tekak, penyakit mukosa mulut.

Kehadiran vitamin A dan C dalam honeysuckle menunjukkan kesan antioksidan buah beri. Mereka menyumbang kepada pengikatan radionuklid, penyingkiran toksin. Dengan penggunaan biasa, terdapat penurunan dalam kadar manifestasi perubahan berkaitan usia dalam sel, khususnya, nada kulit bertambah baik.

Walaupun senarai sifat berguna honeysuckle yang mengagumkan, dalam beberapa kes penggunaannya tidak disyorkan. Pertama sekali, kita bercakap tentang intoleransi individu terhadap produk.

Oleh kerana kandungan asid yang tinggi, beri tidak disyorkan untuk dimakan segar dengan peningkatan keasidan perut.Anda tidak boleh melakukan ini pada masa pemburukan gastritis, ulser dan penyakit lain saluran pencernaan, pankreas. Dengan kecenderungan untuk cirit-birit, beri hanya akan memburukkan keadaan.

Oleh kerana kesan diuretik yang ditimbulkan oleh honeysuckle, ia harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang menderita penyakit buah pinggang dan hati.

Untuk usus kanak-kanak yang belum terbentuk, buah honeysuckle mungkin makanan yang terlalu berat, jadi rasa pertama sebaiknya dilakukan tidak lebih awal daripada 5 tahun.

Walaupun sifat bermanfaat buah beri, ia tidak boleh disalahgunakan semasa mengandung dan menyusu. Adalah lebih baik untuk mengurangkan pengambilan kepada 2-3 sudu setiap 1-2 hari.

Akhirnya, penggunaan honeysuckle yang berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan. Dalam kes ini, sakit perut, penampilan ruam kulit adalah mungkin.

Sebelum meneruskan untuk menerangkan resipi jem yang paling menarik, ia patut menyerlahkan isu penyediaan beri. Ia akan sama untuk semua resipi. Beri perlu disusun, tangkai dikeluarkan, dan kemudian dibasuh dalam beberapa air yang mengalir. Adalah lebih baik untuk tidak merendam honeysuckle, kerana ia mempunyai kulit yang halus dan boleh melembutkan, bertukar menjadi bubur apabila direndam. Letakkan beri bersih pada tuala dan keringkan sepenuhnya.

Memasak pendek membolehkan anda menyimpan seberapa banyak komponen berguna yang mungkin dalam beri. Jam "Lima Minit" - ini hanya resipi yang akan membantu anda mendapatkan pencuci mulut yang lazat dan sihat, dan penyediaannya tidak akan mengambil banyak masa dan usaha.

"Lima minit" dari honeysuckle:

• 1 kg beri honeysuckle;
• 1.5 kg gula pasir.

Isih beri honeysuckle, basuh dan kisar sehingga konsisten seperti puri. Masukkan gula secara beransur-ansur, kacau sekali-sekala.

Letakkan adunan di atas api perlahan dan rebus sehingga gula larut sepenuhnya. Sebagai peraturan, ia mengambil masa seperempat jam. Tuangkan jem panas ke dalam balang steril, tutup dengan penutup.

Pencuci mulut mengikut resipi yang sama boleh disediakan dalam periuk perlahan, maka proses ini akan menjadi lebih mudah. Jumlah beri dan pemanis tetap sama. Honeysuckle mesti disediakan terlebih dahulu (diisih, dibasuh, dikeringkan), dan kemudian ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 8-10 jam. Pada masa ini, sirap akan menonjol, terima kasih kepada hidangan yang tidak akan terbakar semasa proses memasak.

Resipi ini boleh dipanggil asas, dan jika dikehendaki, pelbagaikan dengan menambah bahan lain, seperti strawberi. Honeysuckle bukan sahaja masak pada masa yang sama, ia digabungkan dengan sempurna antara satu sama lain. Dalam kes ini, bilangan bahan tetap sama, dan perkataan "beri" dalam kes ini merujuk kepada campuran honeysuckle dan strawberi. Sudah tentu, mereka boleh diambil dalam perkadaran yang berbeza, tetapi lebih baik strawberi ternyata sekurang-kurangnya 30%. Dengan kandungan yang lebih rendah, ia tidak akan dirasai dengan jelas dan hampir "hilang" di sebalik bunyi honeysuckle yang jelas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 kg buah beri;
• 1 kg gula;
• segelas air.

Sediakan beri terlebih dahulu, dan rebus sirap daripada cecair dan pemanis. Selepas menunggu ia mendidih, rebus selama 10 minit lagi, kemudian letakkan beri kepadanya. Sekali lagi, tunggu komposisi mendidih dan masak selama seperempat jam.

Tutup besen atau kuali dengan tuala dan biarkan jem sejuk selama 6-8 jam.Ulangi prosedur dengan memasak lagi (tunggu sehingga komposisi mendidih dan peluh selama 15 minit), keluarkan dari haba dan edarkan di antara balang.

Jem honeysuckle dengan penambahan asid sitrik adalah pencuci mulut yang disukai ramai. Tetapi jangan risau bahawa jem akan menjadi terlalu masam (lagipun, honeysuckle itu sendiri masam). Asid sitrik dalam resipi ini diambil dalam jumlah yang kecil, tetapi ini cukup untuk mengelakkan jem daripada gula.

Kompaun:

• 1 kg honeysuckle;
• 1 kg gula pasir;
• segelas air;
• asid sitrik - di hujung pisau.

Pertama sekali, anda perlu menyediakan beri dan masak sirap. Kemudian turunkan honeysuckle ke dalam sirap panas dan rebus selama kira-kira 5 minit.Selepas jem, anda perlu menanam selama 6-8 jam.

Kemudian rebus campuran sekali lagi dan sekali lagi biarkan komposisi sejuk dan tanamkan. Ulangi mendidih sebentar sehingga honeysuckle tenggelam ke bawah (biasanya 3-4 sudah cukup), tambah asid sitrik pada mendidih terakhir.

"Lima Minit" dengan honeysuckle dan oren:

• 600-700 g honeysuckle;
• 500 g oren (berat ditunjukkan untuk buah-buahan tanpa kulit);
• 1.5 kg gula;
• segelas air.

Sediakan honeysuckle, bahagikan oren menjadi kepingan dan keluarkan filem dan biji, potong.

Rebus sirap, masak sehingga mendidih dan letakkan honeysuckle dan sitrus, masak selepas mendidih selama 5 minit. Biarkan komposisi sejuk, kemudian ulangi proses memasak. Sejukkan jem dengan betul selama sekurang-kurangnya 8-10 jam, anda boleh biarkan semalaman. Dalam kes ini, komposisi akan menyerap, memperoleh rasa dan aroma yang lebih jelas.

"Lima minit" sedemikian akan mengambil masa 3, selepas jem terakhir, tanpa penyejukan, mereka diedarkan dalam balang steril, digulung.

Ketiadaan air dalam resipi ini dan kandungan pektin yang tinggi dalam buah beri membolehkan anda mendapatkan pencuci mulut yang tebal dengan rasa yang kaya. Konsistensinya serupa dengan jem. Selain itu, anda boleh menambah pektin, yang diletakkan pada penghujung masakan, untuk memberikan jem lebih mirip dengan jeli.

Kompaun:

• 1 kg honeysuckle;
• 1 kg gula pasir.

Honeysuckle hendaklah ditebuk dengan pengisar, disapu melalui ayak dengan penolak atau ditulen menggunakan pengisar daging. Tuangkan buburan yang terhasil dengan gula, kacau dalam setengah jam dan letakkan di atas api.

Komposisi perlu disediakan sehingga gula dibubarkan sepenuhnya, biasanya ia mengambil masa 20-30 minit.

Gabungan strawberi manis dan honeysuckle masam menjadikan jem rasa cerah dan kaya. Dan buah-buahan merah dan kelabu membentuk palet warna yang luar biasa yang membangkitkan selera makan. Dalam satu perkataan, ternyata pencuci mulut yang cantik dan sihat dengan rasa yang luar biasa!

Kompaun:

• 700 g strawberi;
• 300 g honeysuckle;
• 1.2 kg gula (anda boleh menambah atau mengurangkan jumlahnya sebanyak 200 g, memberi tumpuan kepada rasa beri).

Tuangkan strawberi dan honeysuckle yang disediakan dengan separuh jumlah pemanis (jangan campurkan) dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Kemudian letakkan api sederhana dan rebus sehingga kristal gula larut sepenuhnya.

Selepas bahagian tuangkan pemanis yang tinggal, biarkan mendidih dan teruskan memasak. Jika anda tidak bercadang untuk menyimpan komposisi, tetapi segera memakannya, maka anda boleh mengeluarkan jem dari api selepas 5 minit. Jika ini adalah jem untuk musim sejuk, maka selepas mendidih, pencuci mulut harus disimpan selama seperempat jam lagi terbakar.

Jem honeysuckle dengan rhubarb dengan masam pedas diperoleh dengan menggabungkan buah beri dengan sayuran.

Bahan-bahan pencuci mulut:

• 1 kg honeysuckle;
• 500 g tangkai daun rhubarb;
• 1 kg gula.

Haluskan beri, tambah gula dan tunggu mendidih, kemudian reneh selama 5 minit lagi.

Kupas tangkai rhubarb, potong dan masukkan ke dalam jem, kemudian masak selama 5-7 minit lagi selepas mendidih lagi. Sejukkan selama 2 jam, kemudian ulangi memasak (masak sehingga mendidih, rebus selama 5-7 minit lagi). Edarkan panas ke dalam balang.

Dengan jem "mentah" bermaksud ketiadaan memasak. Selalunya, sebatian sedemikian juga dipanggil "hidup", kerana ia mengekalkan maksimum sifat berguna. Komposisi sedemikian mempunyai kesan imunostimulasi dan antibakteria yang ketara, dan sebagai tambahan, ia membantu menurunkan suhu. Dalam satu perkataan, jem mentah akan sangat berguna semasa tempoh selesema dan selsema.

Di samping itu, komposisi yang sama berguna untuk penyakit pundi hempedu, hati. Ia cukup untuk minum minuman buah setiap hari dengan tambahan 2 sudu teh jem mentah. Komposisi yang sama disyorkan untuk hipertensi. Dengan peningkatan tekanan, ia juga berguna untuk makan 20 g buah beri segar atau beku setiap hari (perhatikan resipi No. 2).

Kompaun:

• 1 kg buah beri;
• 1.5 kg gula;
• asid sitrik pada hujung pisau.

Kisar buah beri dalam pengisar dan tutup dengan gula. Selepas seperempat jam, mula menguli dan mengisar gula.Jisim harus menjadi homogen, dan zarah gula harus larut di dalamnya. Adalah penting bahawa pemanis dibubarkan sepenuhnya, jika tidak, komposisi akan menjadi gula. Pada akhir proses, asid sitrik ditambah. Pencuci mulut boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk.

Beri mengikut resipi No. 2 boleh dipanggil jem mentah dan beku dengan pemanis. Apa yang menyatukan kedua-dua nama ini ialah buah beri dituai segar, oleh itu ia paling berguna. Tidak seperti resipi sebelumnya, di sini buah beri disimpan utuh.

Kompaun:

• 1 kg honeysuckle;
• 1.2 kg gula + 150-200 g untuk "tudung".

Dalam balang bersih atau bekas plastik, anda perlu mencurahkan lapisan 3-4 cm honeysuckle (sediakan dahulu), kemudian lapisan gula dengan ketebalan yang sama dan sekali lagi lapisan beri. Ulang sehingga bekas 4/5 penuh. Selepas itu, ia mesti digoncang perlahan-lahan supaya lapisan lebih padat (pada masa yang sama, beri tidak boleh bercampur dengan pemanis).

Akhir sekali, masukkan lapisan gula setebal 1 cm. Ia akan bertindak sebagai "penutup" yang akan menghalang bakteria patogen daripada menembusi beri dan menghalang proses penapaian. Gabus dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Beri masak, bukan kering sesuai untuk dituai. Mereka mesti dibasuh sebelum digunakan, bertindak dengan sangat berhati-hati, kerana beri mudah rosak.Selepas mencuci, mereka perlu dikeringkan dengan teliti, dan hanya selepas itu anda boleh mula memasak.

Sebelum menggunakan honeysuckle, anda harus mencubanya segar. Jika beri adalah pahit, maka walaupun sejumlah besar gula tidak akan memperbaikinya - hidangan siap juga akan menjadi pahit. Dalam kes ini, anda harus menolak untuk menggunakan buah beri ini. Suri rumah yang berpengalaman menasihati mengambil varieti Yunga untuk penuaian - salah satu yang paling berair dan paling manis.

Apabila memasang atau membeli beri honeysuckle, anda harus ingat bahawa ia mempunyai "saudara" rapat - ​​beri serigala.

Jika atas sebab tertentu anda tidak mengambil gula, maka ia boleh digantikan dengan fruktosa. Ia memerlukan 600 g setiap 1 kg beri. Oleh kerana jem ini akan menjadi lebih cair, anda boleh menambah sedikit pektin atau gelatin, serta asid sitrik. Jika tidak, proses memasak akan sesuai dengan resipi yang telah anda pilih.

Sekiranya terdapat bahan tambahan dalam jem (strawberi, rhubarb, oren), maka anda perlu memastikan bahawa semua komponen adalah lebih kurang sama saiznya. Jika tidak, masa memasak mereka akan berbeza dan anda berisiko mendapat hidangan di mana satu komponen telah merebak ke dalam bubur, dan yang lain agak keras. Oleh itu, oren dan rhubarb perlu dipotong menjadi kepingan kecil. Strawberi, jika bersaiz sederhana, boleh dibiarkan utuh, dan buah beri besar sebaiknya dipotong separuh (walaupun, sebagai peraturan, kebanyakan orang lebih suka makan strawberi besar segar).

Beri honeysuckle sangat halus, jadi semasa proses memasak mereka harus dicampur dengan berhati-hati yang mungkin. Adalah lebih baik untuk melakukan ini bukan dengan sudu atau spatula, tetapi dengan perlahan-lahan menggoncang dan memutar pelvis. Jika beri sebelum ini ditulenkan, maka anda boleh mencampurkannya dengan cara biasa.

Oleh kerana keasidan beri yang tinggi, penjagaan harus diambil untuk meminimumkan sentuhan dengan permukaan logam untuk mengelakkan pengoksidaan. Rebus beri harus dalam mangkuk enamel, gunakan sudu kayu atau spatula untuk kacau.

Pencuci mulut honeysuckle tidak boleh digulung dengan penutup logam, yang nilon juga sesuai. Perkara utama ialah pra-mensterilkan balang. Ia juga disyorkan untuk melecurkan hidangan dengan jem yang disediakan dengan air mendidih. Kita tidak boleh lupa tentang kebersihan permukaan kerja.

Beri honeysuckle boleh menjadi agak berlemak. Anda akan segera memahami ini, menggosok satu di tangan anda. Dalam kes ini, jumlah pemanis boleh ditingkatkan sebanyak 200-300 g berbanding dengan apa yang diberikan dalam resipi.

Adalah penting untuk tidak mencerna jem, kerana ia akan kehilangan rasa dan faedahnya. Untuk melakukan ini, anda perlu memberi tumpuan kepada penampilan komposisi - gula harus larut sepenuhnya, jem harus menjadi telus, dan buih akan berada di tengah. Anda juga boleh mengumpul komposisi dalam sudu, tunggu sehingga ia sejuk sedikit, dan titiskan pada piring. Jika titisan ternyata cembung, komposisi boleh dikeluarkan dari api. Penurunan yang merebak menunjukkan bahawa proses memasak perlu diteruskan.

Jika hidangan masih sedikit hangus, ia boleh diselamatkan dengan segera menuang ke dalam bekas lain yang bersih dan terus memasak di dalamnya. Kemudian komposisi siap tidak akan mempunyai kepahitan. Petua mudah akan membantu untuk mengelakkan membakar hidangan - tetapkan keamatan api sedemikian rupa sehingga hanya bahagian bawah yang panas, tetapi bukan dinding pelvis.

Jika jem terlalu nipis, anda boleh memekatkannya dengan pektin. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk menambahnya ke komposisi 5-7 minit sebelum akhir memasak. Untuk 1 kg honeysuckle, cukup untuk menggunakan 5 g pektin.

Jika pencuci mulut ditutup dengan penutup logam, maka anda boleh menyimpannya di tempat yang sejuk pada keadaan bilik, contohnya, di mezanin. Apabila menggunakan penutup nilon, ruang bawah tanah, peti sejuk harus menjadi tempat penyimpanan. Jem mentah disimpan dengan cara yang sama. Yang terakhir, dalam beberapa kes, disyorkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk maklumat tentang cara memasak jem honeysuckle, lihat video berikut.