Bagaimana untuk membekukan jagung dengan betul?

Jagung kerana rasa yang sangat baik dan pelbagai hidangan yang boleh disediakan daripadanya disukai oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Walau bagaimanapun, bijirin segar ini tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Tetapi ini tidak bermakna bahawa penggunaan produk hanya mungkin pada musim ini. Jika anda membekukan sayur dengan betul, anda boleh menikmati hidangan berasaskan jagung sepanjang tahun. Anda boleh menuai sayur-sayuran ini pada tongkol dan dalam bijirin di rumah, perkara utama adalah mengikuti peraturan dan cadangan asas, yang akan kita bincangkan dalam artikel ini.

Jika anda membekukan bijirin ini untuk musim sejuk, maka anda mampu untuk makan produk yang telah mengekalkan kebanyakan unsur berguna dan vitamin sepanjang tahun. Di samping itu, anda boleh makan produk ini segar, melupakan versi dalam tin. Bukan rahsia lagi bahawa harga bijirin pada musim sejuk akan meningkat dengan ketara, di samping itu, mungkin terdapat masalah mencari tongkol segar. Ini bermakna, menggunakan jagung beku, anda boleh menjimatkan banyak, ini juga merupakan kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan. Anda juga perlu mempertimbangkan bahawa anda boleh membekukannya dalam bentuk yang berbeza, ini akan memberikan lebih banyak pilihan untuk kegunaan selanjutnya.

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan sebelum membekukan ialah pilihan tongkol yang betul.Mereka harus matang sederhana, kerana yang belum masak akan menjadi tawar, dan yang terlalu masak akan kering dan tidak berair. Ia juga harus diingat bahawa dengan penyimpanan jangka panjang jagung, rasanya akan berubah, kerana gula akan berubah menjadi kanji dan rasa manis yang unik akan hilang. Oleh itu, anda harus menggunakan tongkol yang telah dipetik baru-baru ini. Seterusnya, anda perlu menjalankan pemeriksaan visual. Ini mesti dilakukan dengan memeriksa setiap telinga dengan teliti untuk mengecualikan spesimen yang busuk, rosak dan berpenyakit. Selepas itu, daun dan bahagian berbulu dibuang, dan jagung dibasuh dengan betul. Anda boleh mengeringkannya dengan tuala kertas.

Pembekuan pada tongkol boleh dilakukan dengan dua cara. Salah satu daripada mereka menghapuskan pra-rawatan, manakala yang lain, sebaliknya, dijalankan dengan blanching. Mari kita lihat dengan lebih dekat kedua-duanya.

Kaedah ini adalah yang paling mudah kerana tongkol tidak perlu dimasak sebelum dibekukan. Di samping itu, prosedur itu dijalankan dengan cepat. Proses ini termasuk penyediaan awal, di mana daun, rambut dikeluarkan, dan batang juga dipotong. Selepas mencuci dan mengeringkan, tongkol diletakkan di dalam beg ZIP yang diperbuat daripada polietilena padat dengan pengikat. Beg plastik biasa boleh digunakan jika mahu.

Seterusnya, produk dibungkus dengan ketat dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya. Dengan cara ini, anda boleh membekukan bukan sahaja jagung, tetapi juga sejumlah besar produk lain.

Cara pembekuan yang lebih rumit adalah dengan memutihkan sayuran, tetapi kelebihan proses yang tidak dapat dipertikaikan ialah sejurus selepas penyahbekuan, jagung akan sedia untuk dimakan. Pakar memanggil kaedah ini pengerasan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk yang disediakan dengan cara ini mengekalkan daya tarikan visualnya dengan sempurna, sementara ia lazat dan mempunyai bilangan unsur berguna yang paling banyak.

Proses itu sendiri adalah seperti berikut. Jagung pra-disediakan dan dikupas diturunkan ke dalam air, yang mempunyai masa untuk mendidih, di mana ia dimasak selama 5 minit. Selepas itu, ia dikeluarkan dari kuali dan direndam dalam bekas air yang sangat sejuk, di mana kiub ais ditambah. Perlu diingat bahawa dalam kedua-dua kes pertama dan kedua, jagung mesti disembunyikan sepenuhnya oleh air, ini perlu supaya ia masak dan menyejukkan sama rata dari semua pihak. Selepas 3 minit, tongkol dikeluarkan dan dikeringkan dengan tuala kertas, selepas itu ia diletakkan di dalam petak penyejuk beku, dibungkus padat dalam beg polietilena.

Kelebihan utama kaedah ini ialah penjimatan ruang yang ketara dalam petak penyejuk beku. Ini memungkinkan untuk membekukan lebih banyak jagung daripada dengan tongkol. Kelemahannya adalah perbelanjaan usaha dan masa yang lebih serius, kerana penyediaannya jauh lebih penting. Bagaimana untuk membekukan bijirin mentah? Semua yang tidak perlu dikeluarkan, tongkol dikeringkan dengan teliti, selepas itu bijirin dipotong daripadanya.Ini mesti dilakukan pada papan pemotong, menggunakan pisau yang paling tajam, berhati-hati dan perlahan-lahan, perlahan-lahan menggerakkan bilah dari atas ke bawah. Bijirin disimpan dalam beg atau bekas yang boleh ditutup semula yang diletakkan di dalam peti sejuk.

Sebelum membekukan bijirin, mereka, seperti tongkol, boleh dicelur. Ini akan memungkinkan untuk menggunakan sayur-sayuran dengan segera pada masa hadapan, tanpa tertakluk kepada rawatan haba tambahan, tetapi hanya dengan mencairkannya. Walau bagaimanapun, kaedah ini juga memerlukan lebih banyak masa. Pemutihan bijirin dilakukan seperti berikut. Tongkol dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan, selepas itu diletakkan dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian dipindahkan ke air sejuk dengan kiub ais. Produk disejukkan selama kira-kira 2 minit, selepas itu dikeluarkan dan disapu dengan teliti dengan tuala kertas. Biji-bijian dipotong di atas papan dengan cara yang sama seperti dalam kes sebelumnya, diletakkan di dalam beg khas atau bekas plastik dan diletakkan untuk pembekuan.

Sayuran beku pelbagai jenis boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu tahun, tetapi jagung adalah sedikit berbeza. Maksimum yang boleh dijangkakan ialah 8 bulan, jika tempoh ini dilanjutkan, produk akan kehilangan penampilan yang menyelerakan dan rasa yang sangat baik. Tidak kira sama ada pemutihan dilakukan, dan sama ada bijirin dibekukan di dalam telinga atau di dalam bijirin.

Jika jagung telah melalui proses pemutihan, ia perlu dicairkan menggunakan ketuhar gelombang mikro pada tetapan khas. Pada masa yang sama, produk itu berada di atas tongkol atau dalam bijirin - tidak mengapa. Anda juga perlu mempertimbangkan penggunaan jagung selanjutnya. Jika ia disediakan untuk sup atau hidangan kedua, yang melibatkan pendedahan haba tambahan, proses penyahbekuan itu sendiri tidak diperlukan sama sekali.

Apabila anda ingin memasak jagung rebus, tetapi ia belum dicelur sebelum ini, anda perlu mencairkan bijirin terlebih dahulu dan kemudian masukkan ke dalam periuk air.

Untuk mengekalkan rasa dan rupa jagung, proses memasak juga mesti didekati dengan betul. Bijirin yang telah melalui proses blanching tidak boleh direbus. Proses memasak jagung rebus adalah seperti berikut. Pertama, produk dicairkan sedikit dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian diletakkan dalam periuk dan dimasak selama 40-45 minit. Jika kita berurusan dengan bijirin, ia tidak memerlukan penyahbekuan. Produk beku ini dituangkan ke dalam bekas air mendidih, yang mesti terlebih dahulu diasinkan, selama 20 minit sahaja.

Video ini menunjukkan dua cara untuk membekukan jagung.